De meeste restaurants serveren oversized, hoog-calorie maaltijden


De meeste restaurants serveren oversized, hoog-calorie maaltijden

Gezond eten wanneer u uit eten kan een enorme uitdaging zijn; Met al het heerlijke - zij het hoogwaardige - voedsel om uit te kiezen, is een salade niet zo verleidelijk. Maar het is niet alleen de soorten voedingsmiddelen die geserveerd worden in een restaurant. Een nieuwe studie bleek dat meer dan 90% van de maaltijden uit meer dan 120 restaurants beoordeeld werden geserveerd bij portiegroottes die de calorie-aanbevelingen voor een enkele maaltijd overschreden hebben.

Onderzoekers vonden de meeste maaltijden geserveerd in de 123 restaurants die zij in hun analyse hebben opgenomen, de totale calorie-aanbevelingen voor een enkele maaltijd overschreden.

Gepubliceerd in de Tijdschrift van de Amerikaanse Academie van Voeding en Dieetkunde , De studie bleek dat sommige maaltijden zelfs de totale dagelijkse calorie aanbevelingen overschreden.

"Deze bevindingen maken het duidelijk dat het maken van gezonde keuzes tijdens het uit eten moeilijk is, omdat de combinatie van verleidelijke opties en buitensporige porties vaak onze zelfbeheersing overweldigend", zegt senior studie auteur Susan B. Roberts, PhD, van de afdeling Jean Mayer Verenigde Staten Van Landbouw (USDA) Human Nutrition Research Center on Aging (HNRCA) aan de Tufts University in Boston, MA.

Overeating is een belangrijke bijdrage aan obesitas; Eten te veel voedsel kan leiden tot een energiewanbalans, waar meer calorieën worden ingehaald dan gebruikt, wat leidt tot gewichtsverhoging.

Grote fastfoodketens worden vaak gekritiseerd voor hun ongezonde en grote maten. Roberts en collega's zeggen dat dergelijke restaurants een gemakkelijke doelstelling zijn omdat ze voedingsinformatie voor elk van hun aanbod vermelden.

Maar in hun nieuwe studie vond het team het probleem niet beperkt tot grote fastfoodketens; Lokale restaurants zijn ook schuldig aan maaltijden die te groot zijn en bevatten te veel calorieën.

92% van de maaltijden overschreden de totale calorieën die voor een enkele maaltijd worden aanbevolen

Om hun bevindingen te bereiken, analyseerden de onderzoekers het caloriegehalte van 364 populaire maaltijden die in 123 lokale en grote ketenrestaurants in drie Amerikaanse steden - Boston, MA, San Francisco, CA en Little Rock, AR - tussen 2011-2014 werden gediend.

Amerikaanse, Chinese, Griekse, Indiase, Italiaanse, Japanse, Mexicaanse, Thaise en Vietnamese restaurants werden in de analyse opgenomen.

Het team berekende het caloriegehalte van elke maaltijd door ze te vergelijken met USDA-voedseldatabasewaarden, en de calorie-inhoud werd ook vergeleken met dagelijkse en individuele maaltijdcalorie-aanbevelingen voor mensen.

De USDA baseert hun dagelijkse calorieaanbevelingen op het geslacht, de leeftijd en hoe fysiek actief zij zijn; Een matig actieve vrouw van 19 tot 30 jaar wordt bijvoorbeeld aanbevolen om ongeveer 2.000-2.200 kalorieën per dag te hebben, terwijl 2.600-2.800 calorieën per dag worden aanbevolen voor een matig actieve man van dezelfde leeftijd.

De onderzoekers constateerden dat 92% van de maaltijden die zij hebben geanalyseerd - inclusief die van lokale restaurants - het totale aantal calorieën voor een maaltijd overschreden. Bovendien hebben sommige van deze maaltijden de totale dagelijkse calorieaanbevelingen overschreden.

Amerikaanse, Chinese en Italiaanse maaltijden bevatten de hoogste hoeveelheid calorieën die gemiddeld gemiddeld 1.495 per maaltijd binnenkomen.

"Favoriete maaltijden bevatten vaak drie of zelfs vier keer de hoeveelheid calorieën die een persoon nodig heeft," merkt Roberts op. En hoewel we in theorie niet veel moeten eten, hebben we in de praktijk niet genoeg wilskracht. Stoppen met eten als we genoeg hebben. '

Diners moeten portiegroottes kunnen kiezen

Maar volgens Roberts heeft dit gebrek aan wilskracht een biologische verklaring: de "cephalische fase van de spijsvertering" - een Nobelprijswinnende theorie die door de Russische wetenschapper Ivan Pavlov is ontdekt meer dan 100 jaar geleden - waar het zicht, de geur, de gedachte of de smaak van Voedsel stimuleert eetlust, waardoor het moeilijk te weerstaan ​​wanneer het voor ons wordt geplaatst.

"Al wat we moeten doen is het zien en ruiken van voedsel en ons sympathieke zenuwstelsel verslechtert, insulineafscheiding druppelt bloedglucose en onze maag ontspant. Het doel van deze fysiologische veranderingen is om ons voor te bereiden om al het voedsel binnen bereik te bereiken", aldus Roberts. "Dus we bestellen onze favoriete gerechten, want dat is wat ons verleidt, en dan eten we meer dan we nodig hebben omdat het portie te groot is."

Om dit biologische mechanisme te bestrijden, die ons voorziet in overeat, studeert co-curator William Masters, PhD, professor levensmiddeleneconomie aan de Friedman School at Tufts, dat diners de mogelijkheid hebben om maaltijden te bestellen in portiegroottes die hen passen:

Standaard maaltijden zijn afgestemd op de hongerigste klanten, dus de meeste mensen hebben superhuman zelfbeheersing nodig om overeating te vermijden. Er is hier een genderdimensie die echt belangrijk is: vrouwen hebben meestal een lager caloriebehoefte dan mannen, dus gemiddeld moeten ze minder eten. Vrouwen, terwijl u uit eten, moet meestal waakzaam zijn. '

Het geven van diners de mogelijkheid om kleinere portiegroottes te kiezen, kunnen restaurants aanmoedigen om hun standaard portiegroottes aan te passen aan wat de gemiddelde consument nodig heeft, speculeert meesters, in plaats van catering voor wat de hongerigste diner wil.

"Klanten kunnen dan iets meer op het menu bestellen in een meer gepaste grootte en kunnen vaak zonder gewichtstoename uit eten," voegt hij toe.

Vorige maand, Medical-Diag.com Gerapporteerd op een studie die vond dat diners die minder betaalden voor een all-you-can-eat buffet, meer schuldig voelen en ongemakkelijk voelen dan degenen die een hogere prijs betaalden.

Restaurant Bak serveert voortaan uitsluitend wild (Video Medische En Professionele 2024).

Sectie Kwesties Op De Geneeskunde: Anders