Zout kan leiden tot gewichtstoename door het innemen van vetvoeding


Zout kan leiden tot gewichtstoename door het innemen van vetvoeding

Het is geen geheim: te veel zout is slecht voor ons. Het kan de bloeddruk verhogen, het risico op hartaanvallen, beroerte, hartziekte en meer verhogen. Maar twee nieuwe studies hebben een andere ondergang van een hoge zoutinname gevonden - het kan leiden tot overconsumptie van vetvoedsel, waardoor het risico op obesitas verhoogd wordt.

Het eten van te veel zout kan doorvoeren van het eten en het gewichtstoename veroorzaken, volgens het nieuwe onderzoek.

Onderzoekers zeggen dat de studies - gepubliceerd in het Journal of Nutrition en Chemische zinnen - Ondersteuning van de voedselindustrie om het zout, of natrium, de inname van voedingsmiddelen te verlagen.

Beide studies werden uitgevoerd door prof Russell Keast en collega's van Deakin University in Australië.

De voedingsrichtsnoeren voor Amerikanen raden individuen aan tussen 2 en 50 mg natriumaantasting per dag tot minder dan 2.300 mg per dag, terwijl personen van 51 jaar en ouder en mensen met diabetes, hoge bloeddruk of nierziekte dagelijks niet meer dan 1500 mg natrium moeten consumeren.

Er wordt echter geschat dat de gemiddelde Amerikaan natrium goed boven deze richtlijnen verbruikt - ongeveer 3.300 mg per dag.

Terwijl u niet zwaar overhandigd bent met de zoutschudder, is het verwerkt voedsel en restaurant maaltijden die de primaire boosdoener zijn, die goed zijn voor meer dan 75% van onze natriumintake.

Vorig onderzoek van Prof. Keast en collega's, inclusief een door het onderzoek gerapporteerde studie Medical-Diag.com Eerder dit jaar, stelde voor dat personen die gevoeliger zijn voor de smaak van vet meer kans hebben op vetzuren, waardoor ze meer risico lopen op obesitas.

Hun laatste studies zijn gebaseerd op dat onderzoek, wat suggereert dat de hoeveelheid zout in een bepaald voedsel invloed kan hebben op hoeveel we eten.

Zout kan onze vetvoorkeuren maskeren

Voor de eerste studie ging het team uit om de effecten van zout op de smaak van vet- en voedselvoorkeur te onderzoeken.

De onderzoekers hebben 49 gezonde deelnemers in de leeftijd van 18-54 ingevuld en gevraagd om een ​​verscheidenheid aan tomatensoepen te proeven die vier verschillende vetconcentraties hadden (0%, 5%, 10% en 20%) en vijf verschillende zoutconcentraties (0,04% - geen toegevoegde waarde Zout - 0,25%, 0,5%, 1% en 2%).

  • Graan, vlees en verwerkte pluimvee, soepen en sandwiches dragen de beste bijdrage aan de zoutintensiteit van Amerikanen
  • Een enkele stuk brood kan overal van 80-230 mg zout bevatten
  • Eén stuk pizza kan tot 730 mg zout bevatten.

Leer meer over zout

Na het consumeren van de soepen, werden de deelnemers gevraagd om de aangenaamheid en het verlangen om elke soep te eten, evenals de waargenomen vetigheid en zoutgehalte van elke soep.

Vetensensitiviteit onder de deelnemers werd gemeten door hun vermogen om oliezuur - een vetzuur in plantaardige vetten en oliën - bij verschillende concentraties in langere levensmiddelen te proeven.

De onderzoekers constateerden dat zout een belangrijke speler is in het aangenaam van een voedsel, waarbij de kwaliteit van het eten aangenaam varieert, sterk afhankelijk is van verschillende zoutinhoud; Een zoutconcentratie van 0,25-5% is de meest aangename waarde.

Verrassend vonden ze dat dit niet zozeer het geval was met vetgehalte; Er werd geen verschil gevonden tussen de vetconcentraties van 5%, 10% of 15%, hoewel een vetgehalte van 20% minder aangenaam werd beoordeeld.

"We verwachtten een plezierverhoging in de 5% en 10% dikke soepen te vinden, maar de smaak was niet verschillend met 0%, 5% en 10% vet," let op de auteurs.

Bovendien, terwijl de onderzoekers constateerden dat deelnemers die gevoelig waren voor de smaak van vet - dat wil zeggen dat ze vet kunnen proberen bij lagere drempels - de voorkeur hebben aan lagere vetconcentraties dan die die minder gevoelig waren voor de smaak van vet, was deze vereniging alleen Waargenomen voor voedingsmiddelen die geen toegevoegde zout bevatten.

Dit, volgens de onderzoekers, suggereert dat zout de voorkeur van een persoon kan maskeren.

"Het sterke effect van zout op aangename sfeer kan aangeven dat zout een belangrijke aandrijver is van voedselinname van hartige vetzuren, en weerspiegelt de uitdaging om zout te verminderen, terwijl de smakelijkheid wordt behouden," zeggen de auteurs.

Hoog zout verhoogt het voedselverbruik

Voor het tweede onderzoek wilde het team het effect van zout op voedsel inname onderzoeken.

Zij namen 48 gezonde volwassenen in de leeftijd van 18-54 in. Net als bij de eerste studie werd de gevoelige gevoeligheid van de deelnemers bepaald door hun vermogen om oliezuur te proeven.

Over een periode van 6 dagen moesten de deelnemers vier lunchtijden sessies bijwonen. Lunchen bestonden uit elleboog macaroni en saus, en sauzen bevatten verschillende concentraties vet en zout.

De onderzoekers hebben de voedingswaarde van de onderwerpen over de studieperiode gemeten, en de deelnemers moesten het aangenaam van elk voedsel beoordelen.

Het team vond dat de deelnemers ongeveer 11% minder voedsel en energie verbruikten als hun lunchen zout en vet bevatten.

"Toen ze echter hoogwaardig vetvoedsel geven, deden dezelfde zelfde personen aanzienlijk meer voedsel en energie," legt prof. Keast uit. "Die minder gevoelig zijn voor vet, verbruikten hetzelfde hoeveelheid in elke zoutconditie."

Over het geheel genomen zeggen de auteurs dat hun studies erop wijzen dat zout de biologische processen van het lichaam kunnen bemoeien dat ons niet meer te veel eet.

"Ons lichaam heeft biologische mechanismen om ons te vertellen wanneer we stoppen met eten, en vet activeert deze mechanismen bij mensen die gevoelig zijn voor de smaak van vet", zegt prof. Keast en voegt toe:

Maar wanneer er zout aan het voedsel wordt toegevoegd, zijn deze mechanismen verstoord en komen mensen meer voedsel af. Dit kan ervoor zorgen dat u meer vetzuren eet en mettertijd uw lichaam aanpassen of minder gevoelig wordt voor vet, waardoor u meer eet om dezelfde gevoelens van volheid te krijgen.

Het toevoegen van zout aan dikke voedingsmiddelen kan het proces versnellen. Hoge vetzuren en hoogzoutvoedsel overschrijden het vermogen van ons lichaam om te herkennen wanneer we vol zijn en ervoor zorgen dat we meer energie eten. Als we te veel energie eten, worden we dik. Deze combinatie met hoge vet en zout is een giftige mix voor onze gezondheid."

Het team zegt dat de bevindingen 'gewicht toevoegen' om oproepen tot een vermindering van zout in verwerkt voedsel, en dat dit een grote invloed kan hebben op de obesitasgraad; Meer dan een derde van de volwassenen in de VS zijn momenteel zwaarlijvig.

"In een omgeving waar te veel energie gewichtsverlies en diabetes veroorzaakt, kan zoutverlaging een positief effect hebben op het gewicht van onze natie," zegt prof. Keast.

Vorige maand, Medical-Diag.com Gerapporteerd over een studie die suggereert dat het een zout met hoog zout is, kan het risico op leverbeschadiging bij volwassenen vergroten en embryo's ontwikkelen.

What you didn't know about iodine, but could save your life (Video Medische En Professionele 2018).

Sectie Kwesties Op De Geneeskunde: Anders