Zout: hoeveel is te veel?


Zout: hoeveel is te veel?

Zoutinname is in de Verenigde Staten een belangrijke gezondheidszorg geworden. Een reeks studies heeft te veel zout in het dieet aangevraagd, het risico op ernstige ziekte, zoals hartziekte en beroerte, kan leiden tot een aanbeveling om de zoutinname te verlagen. Maar hoeveel is "te veel" als het gaat om zoutverbruik?

Huidige richtlijnen raden aan om zout inname te beperken tot minder dan 2.300 milligram per dag.

De voedingsrichtlijnen voor Amerikanen raden aan dat volwassenen dagelijks minder dan 2.300 milligram natrium verbruiken - het equivalent van ongeveer 1 theelepel zout - als onderdeel van een gezond dieet.

Uit een rapport van de Centers for Disease Control and Prevention (CDC) die eerder dit jaar werd vrijgelaten, bleek dat ongeveer 90 procent van de volwassenen en kinderen in de VS meer consumptie verbruiken dan de aanbevolen natriumintake, waarbij de meeste volwassenen dagelijks meer dan 3.400 milligram verbruiken.

CDC-directeur Dr. Tom Frieden merkte de bevindingen van het rapport "alarmerend" op en merkt op dat er meer moet worden gedaan om de zoutinname van Amerikanen te verminderen en "levens te redden".

En het lijkt erop dat de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) het eens is; Eerder deze maand heeft de organisatie richtsnoeren uitgegeven voor de vermindering van natrium in verwerkte voedingsmiddelen, die ongeveer 75 procent van het totale zoutverbruik vertegenwoordigen.

Het doel van deze richtlijnen is om de consumptie van zout bij de consument te verlagen tot het aanbevolen niveau van 2.300 milligrams per dag, om de gezondheidsrisico's in verband met het hoge zoutverbruik te verminderen.

Sommige onderzoekers suggereren echter dat zo'n niveau te laag is. In feite zeggen sommigen dat het consumeren van zout in zulke kleine hoeveelheden zelfs meer kwaad kan doen dan goed.

Zoutinname: De voordelen en risico's

Volgens de American Heart Association (AHA) komt ongeveer 90 procent van de natriumintake van Amerikanen af ​​van natriumchloride, gevonden in tafelzout en wordt vaak toegevoegd aan verwerkt voedsel voor behoud en smaak.

  • Een enkele stuk brood bevat overal van 80-230 milligram natrium
  • Sommige ontbijtgranen kunnen tot 300 milligram natrium bevatten voordat melk wordt toegevoegd
  • Een stuk bevroren pizza kan 370-730 milligram natrium bevatten.

Leer meer over zout

Het is bekend dat het lichaam wat zout nodig heeft; Het is belangrijk voor de zenuw- en spierfunctie, en het helpt lichaamsvloeistoffen te reguleren.

Een studie, gepubliceerd in het tijdschrift Cell Metabolisme Vorig jaar stelde zelfs voor dat zoutverbruik schadelijke bacteriën kan afbreken en het risico op infectie verminderen.

Echter, talrijke studies hebben aangetoond dat het consumeren van te veel zout het risico op ernstige gezondheidsproblemen kan verhogen, met name wat het gaat om hart- en vaatziekten, met onderzoek dat hoge zoutinname verbindt met hypertonie, beroerte en hartziekten.

Een studie gepubliceerd in de Journal of Agricultural and Food Chemistry Eerder dit jaar stelde ook voor dat een hoogzout dieet leverschade kan veroorzaken, terwijl een andere studie een hoge zoutintensiteit heeft verbonden aan het verhoogde risico op multiple sclerose (MS).

De basis voor welke hoge zoutopname lichamelijk letsel kan veroorzaken is een haalbaar Teveel zout kan ervoor zorgen dat het lichaam water vasthoudt, wat extra druk op het hart en bloedvaten kan opleveren, de bloeddruk verhoogt en het risico op hart- en vaatziekten verhoogt.

Maar op welk moment stopt de zoutinname bij het stoppen met onze gezondheid? Dit blijft een onderwerp van debat.

Zijn de huidige aanbevelingen voor zoutinvoer te laag?

Terwijl de huidige richtlijnen aanbevelen om minder dan 2,300 milligram natrium dagelijks te consumeren, is een studie aangemeld door Medical-Diag.com Vorige maand suggereerde dat zelfs 3.000 milligram natrium dagelijks te weinig kan zijn en de gezondheid in gevaar kan brengen.

Onder leiding van onderzoekers van de McMaster University in Canada, bleek uit de studie dat volwassenen die minder dan 3.000 milligram zout per dag verbruikten, meer kans hadden op hartaanval, beroerte en vroegtijdige dood dan die met een gemiddelde natriuminname.

Bovendien heeft het team de gezondheidsrisico's van hoge zoutinname ondervraagd, en vond dat het alleen volwassenen waren die al een hoge bloeddruk hadden, die een groter risico op hartziekten en een beroerte hadden met een hoge zoutinname - gedefinieerd als 6.000 milligram per dag.

"Hoewel onze gegevens het belang van het verminderen van hoge zoutinname in mensen met hoge bloeddruk verlagen, ondersteunt het niet de vermindering van zoutintensiteit tot lage niveaus," concludeerde studieleider Andrew Mente, van McMaster's Michael G. DeGroote School of Medicine.

Dit is niet de eerste studie om de huidige zoutinname richtlijnen te bevraagtekenen; Een studie van 2014 door Michael H. Alderman, van het Albert Einstein College of Medicine in New York City, vond dat het verminderen van zout inname tot minder dan 2.500 milligram per dag niet gekoppeld was aan een verminderd risico op de gezondheidstoestanden in verband met het hoge zoutverbruik.

'De wetenschap is duidelijk - het verminderen van zout verlaagt de bloeddruk'

Ondanks dergelijke bevindingen concluderen de FDA dat er een 'overweldigend orgaan van wetenschappelijk bewijs' is, dat het verminderen van de dagelijkse natriumintake tot minder dan 2300 milligrams de gezondheidsrisico's van een hoogzoutdieet kan voorkomen.

"Experts van het Institute of Medicine hebben geconcludeerd dat het verminderen van natriumintake tot 2300 milligram per dag de Amerikanen aanzienlijk kan helpen om hun bloeddruk te verminderen en uiteindelijk honderden duizenden vroegtijdige ziektes en sterfgevallen te voorkomen", aldus Susan Mayne, Ph.D., directeur van Het FDA's Centrum voor Voedselveiligheid en Toegepaste Voeding.

Sommige studies suggereren dat de huidige zoutinvoer richtlijnen te laag zijn.

Daarnaast wijst de organisatie op eerdere studies die hebben voorgenomen om de inname van natrium in de VS te verminderen met ongeveer 40 procent in de komende 10 jaar, ongeveer 500.000 levens te besparen en de kosten van de gezondheidszorg te verminderen met ongeveer $ 100 miljard.

De CDC echo de mening van de FDA om zoutinname te verminderen. "De wetenschap is duidelijk - het verminderen van zout verlaagt de bloeddruk," zegt Dr. Frieden, "en hoge bloeddruk is een belangrijke risicofactor voor hart- en vaatziekten."

Spreken met De New York Times Vroeger deze maand erkende dr. Frieden dat er een aantal onderzoekers zijn die het niet eens zijn met het verminderen van zoutinname, de gezondheidsresultaten verbeteren, maar hij beweert dat de studies die ze noemen hebben "fatale fouten" hebben.

Uitgelegd welke fouten Dr. Frieden verwijst naar, voedingsdeskundige Cheryl Anderson, lid van het Advisory Committee for Dietary Guidelines in 2015, vertelde De Washington Post Dat veel van de studies die de negatieve effecten van laagzoutdiëten aanwijzen hebben slechts een klein aantal urinemonsters gebruikt om hun conclusies te bereiken, waardoor de bevindingen misleidend kunnen zijn.

Bovendien, Anderson zei dat sommige van deze studies kunnen worden onderworpen aan "reverse causality", waar in plaats van laagzout dieet hart- en vaatziekten veroorzaken, kan het zijn dat zulke ziekten ervoor zorgen dat mensen low-salt diëten verbruiken.

Verder onderzoek naar zoutverbruik is nodig

Terwijl het lijkt dat veel gezondheids deskundigen steunen aan overheidsstrategieën om zoutintensiteit onder het grote publiek te verminderen, zeggen anderen dat er meer onderzoek moet worden gedaan over de langetermijneffecten van laagzoutdiëten alvorens aanbevelingen te doen.

Daarnaast zijn veel onderzoekers en organisaties - waaronder de Grocery Manufacturers Association (GMA) - van mening dat verder onderzoek nodig is om de exacte zoutinname die het meest voordelig is voor de gezondheid te bepalen.

"Zoals andere binnen- en buitenkant van de overheid, vinden we dat er extra werk nodig is om het aanvaardbare bereik van natriuminlaat te bepalen voor een optimale gezondheid," zegt Leon Bruner, chief science officer van GMA.

"Deze evaluatie moet onderzoek bevatten dat gezondheidsrisico's aangeeft voor mensen die te veel natrium consumeren en gezondheidsrisico's door te weinig natrium verbruiken."

Op basis van het huidige bewijs lijkt het volgens de huidige voedingsrichtlijnen dat zoutintensiteit de beste manier is om de gezondheidsrisico's in verband met het hoge zoutverbruik te verminderen.

Of dergelijke aanbevelingen ooit verkeerd worden bewezen, moet nog worden gezien.

Huisarts InfoFilm: Hoeveel zout heeft je lichaam nodig, wanneer is het teveel? (Video Medische En Professionele 2019).

Sectie Kwesties Op De Geneeskunde: Anders