Een nieuwe studie suggereert dat glutenvrije producten mogelijk niet zo voedzaam zijn als hun glutenbevattende equivalenten.

Aangezien steeds meer mensen een glutenvrij dieet aannemen, onderzoekt een nieuwe studie de voedingswaarde van glutenvrije producten en vindt ze ontbreken.

Nieuw onderzoek - gepresenteerd op het 50e jaarlijkse congres van de Europese Vereniging voor Pediatrische Gastroenterologie Hepatologie en Voeding - vergelijkt de voedingswaarde van glutenvrije en glutenhoudende voedingsmiddelen.

Gluten is een eiwit dat wordt gevonden in een grote verscheidenheid aan tarwekorrels, rogge en gerst, evenals in voedingsmiddelen afgeleid van deze korrels, zoals pasta, brood, granen en gebakken producten.

Mensen met coeliakie moeten een strikt glutenvrij dieet volgen, aangezien deze auto-immuunafwijking kan worden veroorzaakt door zelfs de kleinste inname van gluten. Er wordt momenteel geschat dat 1 op de 100 mensen over de hele wereld met coeliakie leven. In Europa wordt ongeveer 1 procent van de bevolking gedacht aan de stoornis, en in de Verenigde Staten treft de celiacziekte meer dan drie miljoen mensen aan.

Naast degenen die zijn getroffen door coeliakie, zijn er veel mensen die gluten vermijden omdat ze intolerant zijn tegen het eiwit. Glutengevoeligheid heeft soortgelijke symptomen als coeliakie, maar glutenintolerantie schaadt de dunne darm niet.

Tenslotte volgen steeds meer mensen een glutenvrij dieet gewoon omdat glutenvrije producten worden gezien als meer gezond. Echter, nieuwe onderzoeken betwisten dit geloof.

De nieuwe studie werd geleid door Dr. Joaquim Calvo Lerma en Dr. Sandra Martínez-Barona, beide van de onderzoeksgroep Celiac Disease en Digestive Immunopathology aan het Instituto de Investigación Sanitaria La Fe in Valencia, Spanje.

Glutenvrije producten die geen voedingswaarde hebben, kunnen de consumenten misleiden

De onderzoekers beoordeelden de voedingswaarde van 654 glutenvrije voedingsmiddelen en vergelijken ze met 655 producten die gluten bevatten.

Uit de studie bleek dat glutenvrije producten een hogere energie-inhoud hadden dan glutenhoudende producten. Bovendien bevatten voedingsmiddelen met gluten tot drie keer meer eiwitten dan hun glutenvrije tegenhangers.

Brood, pasta, pizza en bloem hadden allemaal een bijzonder hoog eiwitgehalte. Voor kinderen kan deze voedingsinhoud negatief beïnvloeden, en de tekortkomingen van glutenvrije producten die in de studie zijn gevonden, verhogen het risico op obesitas bij kinderen.

Naarmate meer en meer mensen een glutenvrij dieet volgen om celiacziekte effectief te beheren, is het van groot belang dat voedingsmiddelen die als substituten worden verhandeld, worden geherformuleerd om ervoor te zorgen dat ze echt soortgelijke voedingswaarde hebben. Dit is vooral belangrijk voor kinderen, want een goed uitgebalanceerd dieet is essentieel voor gezonde groei en ontwikkeling."

Dr. Joaquim Calvo Lerma

Het is momenteel geschat dat 10 procent van de kinderen waarvan de groei is vertraagd zonder schijnbare reden kan coeliakie hebben.

De studie bleek ook dat glutenvrije broden aanzienlijk meer lipiden en verzadigde vetten bevatten. Bovendien bleek glutenvrije pasta minder suiker te hebben dan pasta met gluten, en glutenvrije koekjes hadden aanzienlijk minder eiwitten en meer lipiden dan hun glutenbevattende equivalent.

In het licht van deze bevindingen stelt Dr. Martínez-Barona voor dat consumenten onjuist geïnformeerd zijn over de voedingswaarde van glutenvrije producten en vraagt ​​om een ​​duidelijkere etikettering op deze punten:

Waar de voedingswaarde van glutenvrije producten aanzienlijk verschilt van hun glutenhoudende tegenhangers, zoals het hebben van hogere niveaus van verzadigd vet, moet etikettering dit duidelijk aangeven, zodat patiënten, ouders en verzorgers op de hoogte kunnen komen van geïnformeerde beslissingen. Consumenten moeten ook begeleiding krijgen om hun begrip van voedingssamenstellingen van producten te verbeteren, zowel in glutenvrije als glutenhoudende producten, zodat zij meer geïnformeerde aankopen kunnen maken en ervoor zorgen dat een gezondere voeding wordt gevolgd. '

Leer hoe een nieuw enzym gluten kan blokkeren en de symptomen van glutenintolerantie verminderen.

The Green Happiness - Zondag met Lubach (S05) (Video Medische En Professionele 2023).