Nieuwe bevindingen over kwik inhoud in zalm


Nieuwe bevindingen over kwik inhoud in zalm

Een nieuwe studie gepubliceerd in Milieu Toxicologie en Chemie Constateert dat hoewel de kwikniveaus in zowel wilde als gekweekte zalm uit Brits-Columbia aanzienlijk lager zijn dan de richtlijnen voor de gezondheid van menselijke consumptie, de niveaus in wilde zalm driemaal hoger waren dan bij gekweekte zalm.

Een groot deel van de gekweekte zalm die in de Verenigde Staten wordt verbruikt, komt uit British Columbia, Canada. In de loop der jaren zijn er gezondheidsproblemen veroorzaakt, aangezien hoge niveaus van methylkwik in langlevende vissoorten zijn gevonden die dichter bij de top van de voedselketen liggen - zoals tonijn en zalm. Hoge kwikniveaus zijn geassocieerd met een toename van het risico op kanker, en dit heeft ertoe geleid dat veel mensen voorkomen dat bepaalde vissen worden verbruikt.

In deze meest recente studie is vastgesteld dat niveaus van kwik en andere sporenmetalen, gemeten in zowel gekweekte als wilde zalm, aanzienlijk lager waren dan Health Canada's verbruiksrichtsnoeren. In vergelijking met wilde zalm vonden de onderzoekers dat gekweekte zalm geen significant hogere concentraties van metalen zoals arseen, kobalt, koper of cadmium had. De drievoudige hogere kwikconcentratie waargenomen in vlees van wilde zalm dan bij gekweekte zalm wordt mogelijk verklaard door de lage gastro-intestinale absorptie-efficiëntie van de gekweekte zalm, de verwaarloosbare overdracht van metalen naar spierweefsel en de snelle groeicycles (groeiverdunning). Bij gekweekte vis waren er geen verschillen in metaalniveaus gevonden tussen pre- en postbehandeling.

Ter vergelijking met andere delen van het menselijke dieet geven de onderzoekers aan dat de totale kwikniveaus iets hoger waren in wilde of gekweekte zalm dan bij kippen, rundvlees of varkensvlees en ongeveer hetzelfde als in fruit, groenten, honing en eieren. In vergelijking met andere voedingsmiddelen bevat zalm lagere niveaus van andere sporenelementen. De gemiddelde dieetinname van kwik en sporenmetalen uit zalm blijft nog steeds een bescheiden 0,05% tot 32% in vergelijking met de 68% tot 99% die wordt geabsorbeerd uit vlees, pluimvee, fruit en groenten. Zalm bevat ook zijn eigen bescherming tegen kwik in de vorm van het element selenium. Het matige overschot van dit metaal kan de toxiciteit van kwik tegenwerken.

"Schattingen van de menselijke blootstelling aan voedingsmiddelen wijzen erop dat menselijke gezondheidsrisico's die verband houden met blootstelling aan sporenmetalen via het verbruik van gekweekte en wilde Britse zalm, verwaarloosbaar zijn," concluderen de auteurs. "Het huidige wetenschappelijke bewijs ondersteunt daarom het wekelijkse consumptie van vette vissoorten (inclusief alle British Columbia salmon sources) zoals aanbevolen door de American Heart Association."

Kwik en andere Sporenelementen in Boeren- en Wilde Zalm uit Brits-Columbia, Canada

Barry C. Kelly, Michael G. Ikonomou, David A. Higgs, Janice Oakes en Cory Dubetz

Milieu Toxicologie en Chemie . Vol. 27 (6): 1361-1370.

Klik hier om papier te bekijken

SCP-261 Pan-dimensional Vending Machine | Object Class: Safe (Video Medische En Professionele 2020).

Sectie Kwesties Op De Geneeskunde: Anders