Goed gedaan rood vlees kan risico op aggressieve prostaatkanker verhogen


Goed gedaan rood vlees kan risico op aggressieve prostaatkanker verhogen

Nieuw onderzoek onder leiding van de Universiteit van Californië, San Francisco (UCSF), biedt verder bewijs van een verband tussen agressief prostaatkanker en vleesverbruik en stelt voor dat het grotendeels wordt gedreven door consumptie van geroosterd of geroosterd rood vlees, vooral als het goed is gedaan. De onderzoekers hopen dat hun bevindingen zullen helpen bepalen welke potentiële kankerverwekkende verbindingen het doel van prostaatkankerpreventiestrategieën moeten zijn.

Senior auteur John Witte, van het Departement Urologie, het Departement Epidemiologie en Biostatistiek, en het Instituut voor Menselijke Erfelijkheid, Helen Diller Family Comprehensive Cancer Center, bij UCSF en collega's, beschrijven hoe zij tot deze conclusie komen in een paper gepubliceerd op 23 november in het online tijdschrift PLOES ONE .

De onderzoekers begonnen met de studie, omdat het verband tussen vleesverbruik en prostaatkanker onduidelijk was en ze vroegen zich af of deze inconsistentie een effect weerspiegelt waardoor verschillende soorten tumoren verbonden zijn aan verschillende soorten vleesbereiding door verschillende kanker- Veroorzaakt verbindingen, of carcinogene stoffen.

Voor hun case-control studie, namen zij tussen 2001 en 2004 470 mannen met agressieve prostaatkanker en 512 gecontroleerde controles die geen prostaatkanker hadden. Al de mannen hadden vragenlijsten afgerond die de onderzoekers in staat stellen om niet alleen hun vleesintake voor de afgelopen 12 maanden te beoordelen, maar ook welk soort vlees en hoe het bereid was, waaronder "doneness level" van zeldzaam tot goed gedaan. De deelnemers werden gewerkt van grote klinieken en ziekenhuizen in Cleveland, Ohio.

De onderzoekers gebruikten de CHARRED database van het National Cancer Institute, dat de mutage inhoud voor elk type vlees bevat door middel van koken en doneness. Deze gegevens, samen met de inkomenshoeveelheden die door de respondenten werden gegeven, betekende dat zij de verbruikersniveaus van chemicaliën van de deelnemers zouden kunnen schatten, die kunnen omzetten tot kankerverwekkende verbindingen of carcinogene stoffen, zoals heterocyclische aminen (HCA's) en polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAH's) ).

Met behulp van statistische hulpmiddelen analyseerden zij de verzamelde gegevens om te zoeken naar associaties "tussen consumptie in het algemeen en gegrild vlees, donenessniveau, gevolgd carcinogene en agressieve prostaatkanker".

Zij vonden dat:

  • Hogere consumptie van rundvlees of verwerkt vlees was positief gekoppeld aan agressieve prostaatkanker, waarbij rundvlees de sterkste associatie vertoonde.
  • De belangrijkste aandachter van deze link was de inname van geroosterd of gegrild vlees, met meer goed gedaan vlees gebonden aan een hoger risico op agressieve prostaatkanker.
  • Mannen die hoog niveau van goed of zeer goed gekookt rundvlees hebben gegeten, hadden twee keer de kans om agressieve prostaatkanker te ontwikkelen in vergelijking met mannen die geen aten hadden. Laag verbruik verhoogde de kans op 1,5.
  • Daarentegen werd geen dergelijke verbinding gevonden tussen consumptie van zeldzaam of medium gekookt rundvlees en agressieve prostaatkanker.
  • Kijkend naar de mogelijke kankerverwekkende stoffen die zijn geproduceerd door vlees te koken bij hoge temperaturen, ontdekten ze een verhoogd risico op agressieve prostaatkanker die aan MelQx en DiMelQx was gekoppeld, zodat de 25% van de inname met de laagste 25% van de inname werd vergeleken. De kansen waren 1,69 voor MelQx en 1,53 voor DiMelQx.
In hun discussie verwijzen de auteurs naar verschillende manieren waarop koken vlees naar het goed gedaan stadium potentiële kankerverwekkende verbindingen of hun antecedenten produceert. Bijvoorbeeld:

"Heterocyclische aminen (HCA's) en polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAH's) zijn chemicaliën die worden gevormd wanneer spiervlees zoals rundvlees, varkensvlees, vis of kip wordt gekookt door middel van hoge temperaturen, zoals pan frituren of koken over een open vlam."

Bijvoorbeeld, het koken van vlees op een open vlam zorgt ervoor dat vet en sappen in het vuur druppelen, waardoor de PAK's worden geproduceerd, en ze worden teruggekoeld op het vlees wanneer het door de vlammen gelikt wordt.

De onderzoekers concluderen hun bevindingen laten zien dat het hoge verbruik van vlees, vooral gegrild vlees, en in het bijzonder goed of zeer goed gedaan rood vlees in het bijzonder positief verband houdt met een verhoogd risico op agressieve prostaatkanker.

"Hoewel bepaalde mutagene verbindingen, zoals MelQx en DiMelQx, een rol kunnen spelen in dit proces, kunnen andere moleculen ook betrokken zijn en verdere studies zijn nodig om de potentiële rol van deze verbindingen beter te karakteriseren bij prostaatcarcinogenese en om te zien of deze verbindingen kunnen Gericht zijn op chemopreventie van prostaatkanker, "schrijven ze.

Subsidies van de National Institutes of Health hebben geholpen om de studie te betalen.

The GREAT EGG CONSPIRACY: Lies, Corruption & Kevin Bacon (Video Medische En Professionele 2021).

Sectie Kwesties Op De Geneeskunde: Man's gezondheid

Over De Gezondheid. Vraag - Antwoord