Voeding: waarom is voeding belangrijk?


Voeding: waarom is voeding belangrijk?

Voeding, voeding of voeding, is de levering van materialen - voedsel - die door organismen en cellen nodig is om levend te blijven. In wetenschap en menselijk geneeskunde is voeding de wetenschap of de praktijk van het consumeren en gebruiken van voedingsmiddelen.

In ziekenhuizen kan voedingsmiddelen verwijzen naar de voedingsbehoeften van patiënten, met inbegrip van voedingsoplossingen geleverd via een IV (intraveneuze) of IG (intragastrische) buis.

Voedingswetenschappen bestudeert hoe het lichaam voedsel verlaagt (catabolisme) en reparaties en creëert cellen en weefsel (anabolisme) - catabolisme en anabolisme = metabolisme. Voedingswetenschap onderzoekt ook hoe het lichaam reageert op voedsel.

Brigham Young University zegt 1 Dat "voedingswetenschap de metabole en fysiologische reacties van het lichaam op voedsel en dieet onderzoekt, met inbegrip van de rol van voedingsstoffen bij de oorzaak, de behandeling en het voorkomen van ziekte."

Wat is voeding?

Als moleculaire biologie, biochemie en genetica vooraf, is voeding meer gericht op de stappen van biochemische sequenties waardoor stoffen in ons en andere levende organismen van de ene vorm naar de andere worden omgezet - metabolisme en metabolische pathways.

Voeding richt zich ook op hoe ziektes, omstandigheden en problemen kunnen voorkomen of verminderd worden met een gezond dieet.

Voorts houdt voeding verband met het identificeren van bepaalde ziektes, aandoeningen of problemen door voedingsfactoren, zoals slecht dieet (ondervoeding), voedselallergieën, metabolische ziekten, enz.

Vijf fruit en groenten per dag helpt je langer te leven - onderzoekers van het Karolinska Instituut, Zweden, vonden dat mensen die hun 'vijf-daagse' porties fruit-en-veggies hebben gegeten, langer leken dan degenen die dat niet hebben gedaan. Hun bevindingen werden gepubliceerd in het Amerikaanse Journal of Clinical Nutrition (juli 2013 issue). 2

De onderzoekers hebben gezegd dat voor degenen die een stap verder gingen en meer dan vijf porties per dag hadden, lijken er geen extra voordelen te zijn in termen van langere levensduur.

Een groot ontbijt bevordert gewichtsverlies - wetenschappers van de universiteit van Tel Aviv, Israël, schreven in het tijdschrift zwaarlijvigheid 3 Dat een groot ontbijt met 700 calorieën bevordert gewichtsverlies en verlaagt het risico op het ontwikkelen van hartziekten, cholesterol en diabetes.

Prof. Daniela Jakubowicz en collega's benadrukte dat wanneer we eten eten ons voedsel een aanzienlijke impact heeft op hoe onze lichamen voedsel verwerken.

Voeding - een korte geschiedenis

De Bijbel, Boek van Daniël - Daniel werd gevangen genomen door de koning van Babylon en moest dienen in de koning's rechtbank. Daniël bezwaar gemaakt tegen fijn eten en wijn en zei dat hij groenten, pulsen en water had gekozen. De opperste steward kwam terughoudend akkoord met een proef, waarbij Daniël's dieetpreferentie werd vergeleken met die van de rechtbank van de koning van Babylon. Gedurende tien dagen had Daniel en zijn mannen hun vegetarisch dieet, terwijl de mannen van de koning hun eigendom hadden. Het proces bleek dat Daniël en zijn mannen gezonder en fitter waren, zodat ze hun dieet kon doorgaan.

Hippocrates (Griekenland, ca 460BC - ca 370BC), één voedings theorie - volgens Hippocrates is iedereen hetzelfde, ongeacht wat ze hebben geëet, of waar ze zijn gewoond. Hij concludeerde dat elk voedsel een voedingsstof moet bevatten die ons de manier maakt die we zijn. Deze one-nutrient myth bleef duizenden jaren voort. Hippocrates is ook beroemd om te hebben gezegd "Laat uw voedsel uw medicijn zijn, en uw medicijn is uw voedsel."

Antoine Lavoisier (Frankrijk, 1743-1794) - werd bekend als de vader van de chemie en ook de vader van voeding. Hij werd bekend om de verklaring 'Het leven is een chemisch proces'. Hij heeft ook de "calorimeter" ontworpen, een apparaat dat de warmte die door het lichaam wordt geproduceerd uit werk en consumptie van verschillende hoeveelheden en soorten voedingsmiddelen meet. Op 24-jarige leeftijd werd hij lid van de Franse Academie van Wetenschappen. In 1794, tijdens de Franse Revolutie, werd hij onthoofd.

Christiaan Eijkman (Holland, 1858-1930) - een beroemde arts en patholoog (arts die ziektes identificeert door cellen en weefsels onder een microscoop te bestuderen). Hij merkt op dat sommige van de mensen in Java Beriberi ontwikkelden, een ziekte die leidt tot hartproblemen en verlamming. Toen hij kippen gevoed had, bestond een dieet die voornamelijk uit witte rijst bestaat, ook Beriberi-type-symptomen, maar de kippen die onbewerkte bruine rijst voerden, deden niet. Witte rijst heeft de buitenste zemelen verwijderd, terwijl bruine rijst niet doet. Toen hij bruine rijst aan patiënten met Beriberi gaf, werden ze genezen. Vele jaren later bleek dat de buitenste schillen (buitenste zemelen) in rijst thiamine of vitamine B1 bevatten. Samen met Sir Frederick Hopkins ontving hij de Nobelprijs voor Fysiologie / Geneeskunde.

Dr. James Lind (Schotland, 1716-1794) - een pionier op hygiëne in de Schotse en Koninklijke (Britse) marine. Hij benadrukte het belang van goede ventilatie, hygiëne van zeelieden, schoon beddengoed, onder de ontluchting van het dek, zoet water door het afzetten van zeewater en de consumptie van citrusvruchten om scheurbuik te voorkomen en te genezen. Hij wordt vandaag gerespecteerd voor zijn werk in het verbeteren van praktijken in preventief medicijnen en verbeterde voeding. Hij publiceerde zijn Verhandeling op Scurvy . Vele decennia later waren Britse zeelieden bekend als Limeys, omdat zij regelmatig limoenensap verbruikten en beter gezondheid en kracht konden genieten dan zeelieden in de meeste andere marine's.

Dr. William Beaumont (USA, 1785-1853) - een chirurg in het Amerikaanse leger Hij werd bekend als de Vader van gastrische fysiologie Voor zijn onderzoek naar menselijke vertering. Beaumont ontmoette Alexio St. Martin, een Franse trapper die in de buik werd geschoten. Beaumont behandelde hem maar kon het gat in zijn buik niet sluiten, die met een opening naar buiten (een fistel) genezen. St. Martin liet Beaumont periodiek opmerkingen doen, waardoor hij zelfs met zijn binnensporten kon rondlopen, die pijnlijk zou moeten zijn. Hierdoor kon Beaumont verschillende experimenten uitvoeren en enkele belangrijke ontdekkingen en conclusies maken, waaronder:

  • De maag is geen grinder.
  • Er is geen interne "geest" die eenmaal goede voedingsmiddelen selecteert, en weggooit slechte levensmiddelen om te verspillen.
  • Spijsvertering vindt plaats door middel van spijsverteringssappen die uit de maag worden afgescheiden.
  • Voedsel worden niet afzonderlijk en achtereenvolgens gesproeid, maar liever de hele tijd en tegen verschillende tarieven.
  • Maagspoeling wordt veroorzaakt door maagcontracties, en niets anders.
  • Vet wordt langzaam verteerd.

Dr. Stephen Babcock (USA, 1843-1931) - een agrarische chemicus Hij is bekend om zijn Babcock-test die melkboterfles bepaalt bij de verwerking van melk en kaas. Hij is ook bekend voor de Enkelkorrelig experiment Dat uiteindelijk leidde tot de ontwikkeling van voeding als wetenschap.

Babcock had het idee om melkvee te voeren met slechts één voedingsbron, ofwel alle maïsplant of alle tarweplantage. Hij plaatste twee verse vruchten op het dieet. Echter, toen een van zijn dieren stierf, werden ze allemaal weggegooid en kon hij niet verder onderzoeken.

Uiteindelijk, Babcock's medewerkers, Hart, Humphrey, McCollum , En Steenbock De experimenten opnieuw uitgevoerd. Vier vijf maanden oude verse werden elk gevoed ofwel uitsluitend van maisplant, tarweplant, haverplant, of alle drie gemengd, gevoed. Ze hebben allemaal in de eerste 12 maanden op ongeveer hetzelfde tempo gewerkt. De koeien die met koring zijn gevoed, hebben echter normale kalveren, terwijl de koeien met tarwe gevoed werden, ofwel doodse kalveren of kalveren die kort na de geboorte overleden. Zij merken ook op dat de maïs gevoed koeien driemaal zoveel melk produceerden als de tarwe-gevoedene.

Zij concluderen dat een van beide De tarwe had iets wat slecht was voor de koeien of De maïs had een essentiële voedingsstof die de tarwe niet had.

Een opeenvolging van ontdekkingen vond uiteindelijk dat iets in het vetoplosbare gedeelte van de maïs de voortplanting beïnvloedde. De wetenschappers noemde deze factor A - wat we vandaag kennen als vitamine A.

Kazimierz Funk (Polen, 1884-1967) - een biochemicus Funk dacht dat deze nieuwe dingen onjuist werden ontdekt, zoals Factor A bevatte animes . Zoals deze animes waren vitaal , Hij begon de term vitaminen (Vitale animes).

Aangezien onderzoek is ontwikkeld en verdere actieve eigenschappen werden gevonden, werden de wateroplosbare stoffen gemerkt B. Het bleek duidelijk dat er meer dan één ding in de wateroplosbare stof was betrokken, wat leidde tot de labels B1, B2, B3, enz. Sommige bleken niet Vitamines zijn, terwijl anderen hetzelfde zijn als andere - dit verklaart waarom B vitamine nummers plotseling springen van 9 tot 12 of 7 tot 9. Vitamine B12 is in 1948 ontdekt door Karl A. Folkers (USA) en Alexander R Todd (UK) en gerapporteerd in 1949. Ze isoleren het actieve bestanddeel, een cobalamine. Het kan ook direct in spier worden ingespoten als een behandeling voor pernicale (potentieel fatale) bloedarmoede.

Vitamine C werd verduidelijkt dankzij onderzoek uitgevoerd met cavia's. Zeer weinig dieren, waaronder mensen, cavia's, primaten, sommige vleermuizen, sommige vogels, en sommige reptielen hebben vitamine C nodig van voedsel - alle andere dieren kunnen het intern zelf synthetiseren (zelf produceren).

Het tijdperk van het ontdekken van ziekteverwekkende essentiële voedingsstoffen eindigde in 1948/49 met de ontdekking van vitamine B12. Enkele andere stoffen zijn sindsdien buiten dit 'tijdperk' van grote ontdekkingen ontdekt.

Enkele andere bekende mensen in de geschiedenis van voeding:

  • 1925 - Edwin B. Hart ontdekte dat sporenhoeveelheden koper essentieel zijn voor ijzeren absorptie.
  • 1927 - Adolf Otto Reinhold Windaus syntheseerde Vitamine D, waarvoor hij de Nobelprijs in Chemie heeft gewonnen.
  • 1928 - Albert Szent-Györgyi geïsoleerd ascorbinezuur (vitamine C). In 1932 bleek hij dat het Vitamine C was door scheurbuik te voorkomen. In 1937 syntheseerde hij vitamine C en won hij de Nobelprijs.
  • 1930 - William Cumming Rose identificeerde essentiële aminozuren die het lichaam niet kan synthetiseren, maar welke eiwitcomponenten nodig zijn.
  • 1935 - Eric John Underwood en Hedley Marston ontdekten de noodzaak van kobalt. Ze werkten niet samen - de ontdekkingen werden onafhankelijk gemaakt.
  • 1936 - Eugene Floyd Dubois heeft aangetoond dat school- en werkprestaties zijn gekoppeld aan calorie-inname.
  • 1938 - Erhard Ferhnholz ontdekte de structuur van vitamine E, die later door Paul Karrer werd gesynthetiseerd.
  • 1940 - Elsie Widdowson heeft de voedingsprincipes voor rantsoenen opgesteld die tijdens het en na de Tweede Wereldoorlog in het Verenigd Koninkrijk plaatsvonden. Widdowson heeft ook de overheid overgenomen om in de Tweede Wereldoorlog en enkele naoorlogse jaren vitaminen toe te voegen aan voedsel. Widdowson en Robert McCance coauthored De chemische samenstelling van levensmiddelen In 1940, die de basis vormde voor moderne voedingsdenken.
  • 1941 - De National Research Council (USA) heeft de eerste RDA's (Recommended Dietary Allowances) opgericht.
  • 1968 - Linus Pauling begon de term Orthomoleculaire voeding . Hij stelde voor dat door het lichaam de juiste moleculen te geven in de juiste concentratie - optimale voeding - deze voedingsstoffen beter benut zouden worden en een superieure gezondheid bieden en bijdragen aan langer leven. Pauling's werk was de basis voor toekomstig onderzoek dat uiteindelijk leidde tot grote intraveneuze doses vitamine C om de overlevingstijden en de kwaliteit van leven van sommige terminale kankerpatiënten te verbeteren. Pauling kreeg de Nobelprijs in de Chemie.
  • 1992 - het ministerie van Landbouw (USA) heeft de Food Guide Pyramid , Dat om verschillende redenen door voedingsdeskundigen over de hele wereld zou worden bekritiseerd.
  • 2002 - een verband tussen gewelddadig gedrag en voeding werd geopenbaard in een Natuurlijke Rechtvaardigheid Studie (USA).
  • 2005 - onderzoekers vonden dat het adenovirus een oorzaak is van obesitas, evenals slechte voeding.

Wat is het verschil tussen een dieetkundige en een voedingsdeskundige?

Een dieetkundige studeerde dieetkunde, terwijl een voedingsdeskundige voeding studeerde. De twee termen zijn vaak uitwisselbaar, maar ze zijn niet 100% identiek.

voedingsleer

Dieetkunde is de interpretatie en communicatie van de voedingswetenschap, zodat mensen op gezonde en zieke wijze geïnformeerde en praktische keuzes kunnen maken over voedsel en levensstijl. Een deel van de cursus van een dieetkundige omvat zowel ziekenhuis- als gemeenschapsinstellingen. De meerderheid van dieetkundigen werken in gezondheidszorg, onderwijs en onderzoek, terwijl een veel kleinere verhouding ook in de voedingsindustrie werkt. Een dieetkundige moet een erkende diploma hebben (B.Sc. of M.Sc.) of een diploma in voeding en dieetkunde om als diëtist te werken.

Voeding

Voeding is de studie van voedingsstoffen in voedsel, hoe het lichaam nutriënten gebruikt, en de relatie tussen dieet, gezondheid en ziekte. Grote voedingsmiddelenfabrikanten maken gebruik van voedingsdeskundigen en voedselwetenschappers. Voedingsdeskundigen kunnen ook werken in journalistiek, onderwijs en onderzoek. Veel voedingsdeskundigen werken op het gebied van voedselwetenschap en technologie.

Er is veel overlap tussen wat voedingsdeskundigen en dieetkundigen doen en studeerden. Sommige voedingsdeskundigen werken in de gezondheidszorg, sommige dieetkundigen werken in de voedingsindustrie, maar een hoger percentage voedingsdeskundigen werken in de voedingsindustrie en voedselwetenschappen en -technologie, en een hoger percentage van dieetkundigen werken in de gezondheidszorg.

Men zou heel erg kunnen generaliseren en zeggen dat een voedingsdeskundige eerst op een voedingsmiddel richt, en dan de gevolgen ervan op mensen kijkt, terwijl een dieetkundige naar het mens kijkt, en vervolgens hoe de mens de gezondheid beïnvloedt door voedsel.

Als ik een nieuw fruit ontdekte en wilde weten wat het bestond, zou ik naar een voedingsdeskundige gaan. Als ik ontdekte dat ik een langdurige ziekte had en wilde weten of ik mijn voedselinname moest aanpassen door de ziekte, zou ik naar een dieetkundige gaan. Houd er rekening mee dat deze zeer losse vergelijking zowel subjectief als mogelijk geografisch gebonden is (British, National Health Service) en simpelweg erop gericht is de verschillen te overdrijven, zodat leken een kloof tussen de twee kunnen zien - verschillen en Onenigheid in mijn interpretatie zal bestaan ​​in verschillende landen, binnen regio's van een land, en ook van college naar college - en veel in die gebieden zullen het niet eens zijn met elkaar.

Van wat ik kan halen uit honderden studies en teksten die ik lees als redacteur van een medisch tijdschrift, in de VS, Australiëen in mindere mate in het Verenigd Koninkrijk en de Republiek Ierland, zijn mensen die zichzelf dieetgenoten noemen meer kans Volledige bachelor- of postdoctorale kwalificaties van de universiteit hebben, terwijl voedingsdeskundigen meestal ook doen, maar een hoger percentage mag het niet.

Volgens het Amerikaanse Bureau voor Arbeidsstatistieken 4 , In de VS worden de dieetkundigen gelicentieerd door de Registered Dietitian (RD) credentials te verkrijgen - beheerd door de Commissie voor dieetkundige registratie en de American Dietetic Association - en kunnen alleen de titel dieetkundige gebruiken zoals beschreven in de bedrijfs- en beroepscodes van elk Respectieve staat, wanneer zij voldoen aan specifieke onderwijs- en werkervaringvereisten en respectievelijk een nationaal registratie- of licentienummeronderzoek hebben afgelegd.

Iedereen in de geneeskunde is betrokken bij voeding

Als u een zorgverlener vraagt, of het nu een arts, verpleegkundige, psycholoog of tandarts is om een ​​deel van het medicijn te identificeren die helemaal niet verband houdt met voeding, dan zal er een lange stilte zijn als ze hun hoofd krabben.

Voeding is aanwezig in alle levensprocessen. Vanaf het moment bevrucht het sperma een ei, door middel van foetale ontwikkeling in de baarmoeder, tot de geboorte, menselijke groei, volwassenheid, ouderdom en uiteindelijke dood. Zelfs na de dood dient het menselijk lichaam als voeding voor andere organismen. Alles wat levens- en chemische of biochemische beweging omvat, heeft voeding in de kern.

Alles wat leeft is afhankelijk van energie, die voortvloeit uit de verbranding van voedsel.


Op de volgende pagina We kijken naar de zeven grote soorten voedingsstoffen die het lichaam nodig heeft. Op de laatste pagina bespreken we voedingsmiddelen die beschermen tegen kanker en andere ziekten en voeding in het medisch onderwijs.

  • 1
  • 2
  • 3
  • VOLGENDE PAGINA ▶

Wat doet voeding met je lichaam? (Video Medische En Professionele 2018).

Sectie Kwesties Op De Geneeskunde: Anders