Coumarin in kaneel veroorzaakt liver schade bij sommige mensen


Coumarin in kaneel veroorzaakt liver schade bij sommige mensen

Gevoelige mensen die kaneel-gearomatiseerde voedingsmiddelen, dranken en voedingssupplementen consumeren, kunnen een hoger risico op leverbeschadiging hebben, onderzoekers van de Universiteit van Mississippi, de VS en de King Saud University, Riyadh, Saoedi-Arabië, rapporteren in de Journal of Agriculture and Food Chemistry .

Kaneel is een van de belangrijkste smaakstoffen in voedingsmiddelen en dranken, verklaarde teamleider Ikhlas Khan. Het is de tweede populairste kruid, naast zwarte peper, in de Verenigde Staten en Europa.

Ceylon kaneel, ook bekend als "echte kaneel" ( Kaneelverum ) is heel duur. Daarom gebruiken de meeste voedingsmiddelen in de VS en West-Europa, waaronder kleverige broodjes, brood en andere producten, de goedkoper Cassia-kaneel (gedroogde Cassia-schors).

Cinammon sticks en gemalen kaneel

Kaneel komt uit de bastebast en wordt verkocht als stokken of poeder in het land van herkomst. Ceylon kaneel groeit in Sri Lanka, Madagascar en de Seychellen, terwijl Cassia kaneel uit Indonesiëen China komt. Vorige studies hebben coumarine-inname gekoppeld aan leverbeschadiging bij een klein aantal gevoelige personen.

Echte kaneel heeft zeer weinig coumarine, in tegenstelling tot Cassia kaneel. In een Duitse studie van 2010 bleek dat Cassia kaneelpoeder gemiddeld 63 maal meer coumarine vergeleken met Ceylon kaneelpoeier, terwijl Cassia kaneelstokjes 18 keer meer bevatten dan Ceylon kaneelstokjes.

De onderzoekers in dit laatste onderzoek hebben ook dat gerapporteerd Coumarine, een natuurlijk voorkomende stof, kan leververlies veroorzaken bij sommige gevoelige personen .

Ceylan kaneel (links) heeft veel minder coumarine dan Cassia kaneel (rechts)

De auteurs schreven:

"Zoals gevonden in deze studie was coumarine aanwezig, soms in aanzienlijke hoeveelheden, op kaneel-gebaseerde voedingssupplementen en kaneel-gearomatiseerde voedingsmiddelen."

Volgens de gezondheidsambtenaren kan de consument het verschil niet onderscheiden tussen Ceylon en Cassia kaneel in poedervorm. Kaneelstokken zien er anders uit - Cassia kaneelstokjes bestaan ​​uit een dikke laag gerolde schors, terwijl Ceylon kaneelstokken dunne lagen hebben.

Permeation of coumarin through lipid bilayer (Video Medische En Professionele 2019).

Sectie Kwesties Op De Geneeskunde: Anders