Voedselintolerantie: oorzaken, symptomen en diagnose


Voedselintolerantie: oorzaken, symptomen en diagnose

Voedselintolerantie, ook wel bekend als niet-IgE gemedieerde voedselovergevoeligheid of niet-allergische voedselovergevoeligheid, verwijst naar moeilijkheden bij het verteren van bepaalde voedingsmiddelen. Het is belangrijk om op te merken dat voedselintolerantie verschilt van voedselallergie.

Voedselallergieën leiden tot het immuunsysteem, terwijl voedselintolerantie niet het geval is. Sommige mensen lijden aan spijsverteringsproblemen na het eten van bepaalde voedingsmiddelen, hoewel hun immuunsysteem niet heeft gereageerd - er is geen histamine-respons.

Voedsel die meestal geassocieerd worden met voedselintolerantie, omvatten zuivelproducten, granen die gluten bevatten en voedingsmiddelen die leiden tot intestinale gasopbouw, zoals bonen en kool.

Hier zijn enkele belangrijke punten over voedselintolerantie. Meer informatie en ondersteunende informatie vindt u in het hoofdartikel.

  • Symptomen van voedselintolerantie hebben de neiging om langer te verschijnen dan symptomen van allergieën
  • De symptomen zijn gevarieerd en kunnen omvatten, migraine, hoest en buikpijn
  • Sommige voedselintolerantie wordt veroorzaakt door het gebrek aan een bepaald enzym

Symptomen van voedselintolerantie

Gluten is een van de meest voorkomende oorzaken van voedselintolerantie.

Het kan moeilijk zijn om te bepalen of de patiënt een voedselintolerantie of allergie heeft omdat de tekenen en symptomen vaak overlappen.

Volgens James Li, M.D., Ph.D., een Mayo Clinic allergie specialist, wanneer het allergie is, zelfs kleine hoeveelheden resulteren in symptomen, zoals het geval is met pinda's. Terwijl, met voedselintolerantie, kleine hoeveelheden meestal geen effect hebben.

De symptomen van voedselintolerantie duurt meestal langer in vergelijking met voedselallergieën.

Aanvang komt meestal enkele uren na het innemen van het aanstootgevende voedsel of de verbinding en kan enkele uren of dagen volhouden. In sommige gevallen kunnen symptomen 48 uur duren om te komen.

Sommige mensen zijn intolerant tegen verschillende groepen levensmiddelen, waardoor het moeilijker wordt voor artsen om te bepalen of het een chronische ziekte of voedselintolerantie kan zijn. Het identificeren van welk voedsel de boosdoeners zijn, kan lang duren.

Volgens de Australische NSW Food Authority, zijn de volgende meest voorkomende symptomen van voedselintolerantie:

  • Opgeblazen gevoel
  • migraine
  • hoofdpijn
  • Hoesten
  • Loopneus
  • Voelen onder het weer
  • Buikpijn
  • Irritabele darm
  • Hives

Oorzaken van voedselintolerantie

Er kunnen veel oorzaken zijn van voedselintolerantie, en we zullen eens kijken naar elk van deze op hun beurt.

1) Afwezigheid van een enzym

Enzymen zijn nodig om voedsel volledig te verteren. Als sommige van deze enzymen ontbreken of onvoldoende zijn, kan de juiste vertering ondermijnd worden.

Mensen die lactose-intolerant zijn, hebben niet genoeg lactase, een enzym dat melkzuiker (lactose) in kleinere moleculen breekt waardoor het lichaam verder kan dalen en door de darm absorberen. Als lactose in het spijsverteringskanaal blijft, kan dit spasmen, buikpijn, bloeding, diarree en gas veroorzaken.

Mensen met een allergie tegen melkproteïne hebben soortgelijke symptomen als die met lactoseintolerantie; Daarom zijn lactose-intolerante individuen vaak niet-gediagnosticeerd als allergisch.

Onderzoekers van Mary Bridge Children's Hospital en Health Center in Tacoma, WA, vonden dat fructose-intolerantie vaak voorkomt bij kinderen met terugkerende of functionele buikpijn.

Bijna alle voedingsmiddelen vereisen een enzym voor een goede vertering. Volgens de British Allergy Foundation zijn enzymteficiënties een gemeenschappelijke oorzaak van voedselintolerantie.

2) Chemische oorzaken van voedselintolerantie

Bepaalde chemicaliën in voedingsmiddelen en dranken kunnen onverdraagzaamheid veroorzaken, waaronder aminen in sommige kazen, en cafeïne in koffie, thee en chocolade. Sommige mensen zijn meer vatbaar voor deze chemicaliën dan anderen.

3) Voedselvergiftiging - toxines

Sommige voedingsmiddelen hebben natuurlijk voorkomende chemicaliën die een giftig effect op de mens kunnen hebben, waardoor diarree, misselijkheid en braken veroorzaken.

Gekookte bonen hebben aflatoxinen die extreem onaangename spijsverteringsproblemen kunnen veroorzaken. Volledig gekookte bonen hebben geen toxine. Daarom kunnen mensen zich afvragen waarom ze na een maaltijd op bonen reageren, en niet na de andere.

4) Natuurlijk voorkomen van histamine in sommige voedingsmiddelen

Sommige voedingsmiddelen, zoals vis die niet goed opgeslagen zijn, kunnen een accumulatie van histamine hebben als ze "rotten". Een aantal mensen is bijzonder gevoelig voor dit natuurlijk voorkomende histamine en ontwikkelt huiduitslag, buikkrampen, diarree, braken en misselijkheid.

Vaak zijn de symptomen vergelijkbaar met anafylaxis (een sterke allergische reactie).

5) Salicylaten zijn aanwezig in veel voedingsmiddelen

Salicylaatintolerantie, ook bekend als de salicylaatgevoeligheid, treedt op wanneer iemand reageert op normale hoeveelheden ingetoet salicylaat.

Salicylaten zijn derivaten van salicylzuur, dat natuurlijk in planten voorkomt als verdedigingsmechanisme tegen schadelijke bacteriën, schimmels, insecten en ziekten.

De chemicaliën zijn in veel voedingsmiddelen te vinden en de meeste mensen kunnen salicylaathoudende voedingsmiddelen verbruiken zonder nadelige effecten. Echter, sommige mensen lijden symptomen na het eten van grote hoeveelheden. Salicylaat-intolerante individuen moeten voedsel vermijden die hoge niveaus bevat.

Salicylaten zijn aanwezig in de meeste plantaardige voedingsmiddelen, waaronder de meerderheid van groenten en fruit, kruiden, kruiden, thee en smaakadditieven. Mintaroma, Tomatensaus, Bessen en Citrusvruchten hebben bijzonder hoge niveaus.

Verwerkte voedingsmiddelen met smaakadditieven zijn meestal ook hoog in salicylaten.

Voedingsadditieven en onverdraagzaamheid

Verwerkt vlees kan nitraten bevatten die de voedingsintolerantie van sommige mensen vormen.

Voedingsadditieven onverdraagzaamheid is de laatste dertig jaar een steeds groeiend probleem, omdat steeds meer voedingsmiddelen additieven bevatten.

Toch wordt de intolerantie van voedingsadditieven niet meer dan 1 procent van de mensen beïnvloed.

Additieven worden gebruikt om smaken te verbeteren, voedsel te laten zien, aantrekkelijker te maken en hun houdbaarheid te verhogen. Voorbeelden van voedseladditieven zijn:

  • antioxidanten
  • Kunstmatige kleurstoffen
  • Kunstmatige aroma's
  • emulgatoren
  • Flavour enhancers
  • conserveringsmiddelen
  • zoetstoffen

Van de duizenden additieven die in de voedingsindustrie worden gebruikt, wordt een relatief klein aantal gedacht aan problemen te veroorzaken. De volgende voedingsadditieven zijn bekend om bijwerkingen bij mensen te veroorzaken:

  • Nitraten - bekend om jeuk en huiduitslag te veroorzaken. Verwerkte vlees is over het algemeen hoog in nitraten en nitrieten.
  • MSG (monosodiumglutamaat) - gebruikt als smaakversterker. Bekend om hoofdpijn te veroorzaken.
  • Sulfieten - gebruikt als voedselverzorgingsmiddel of versterker. Vaak gebruikt in wijnen. In de Verenigde Staten en de Europese Unie moeten respectieve wijnen die respectievelijk 1987 en 2005 zijn gebotteld op hun etiketten vermelden als ze sulfieten bevatten op meer dan 10 delen per miljoen. Een Duitse studie bleek dat ongeveer 7 procent van de mensen een onverdraagzaamheid heeft voor wijn.
  • Sommige kleurstoffen - vooral carmine (rood) en annatto (geel).

Diagnose van voedselintolerantie

Het is niet gemakkelijk om te bepalen of iemand een voedselintolerantie of allergie heeft omdat de tekenen en symptomen vaak overlappen. Bepaalde patronen in de symptomen kunnen een dokter helpen onderscheiden tussen de twee. In de overgrote meerderheid van de gevallen nemen voedselintolerantie symptomen veel langer voor dan voedselallergieën.

Patiënten worden geadviseerd om een ​​dagboek te houden en op te schrijven welke voedingsmiddelen worden gegeten, hoe de symptomen waren en wanneer ze verschenen. De gegevens in het dagboek kunnen een diëtist of arts helpen om te identificeren welke voedingsmiddelen bijwerkingen veroorzaken en welke stappen u moet nemen.

Skin prick tests zijn niet 100 procent betrouwbaar.

Naast lactose-intolerantie en coeliakie, is er geen nauwkeurige, betrouwbare en gevalideerde test om voedselintolerantie te identificeren. Het beste diagnostische hulpmiddel is een uitsluiting dieet, ook bekend als een eliminatie of diagnostisch dieet.

Intolerantie voor regelmatig geëet voedsel kan resulteren in ongunstige reacties die in elkaar lopen. Wanneer dit gebeurt, is het moeilijk om te identificeren welke voedingsmiddelen de schuld geven. Er is een hoger risico dat een chronische aandoening of ziekte onjuist wordt gediagnosticeerd.

Uitsluiting diëten zijn zeer nuttig om de boosdoeners te isoleren.

Bij een typisch uitsluiting dieet wordt het verdachte voedsel voor een bepaalde periode van het dieet verwijderd, meestal tussen 2 weken en 2 maanden. Als tijdens deze periode de bijwerkingen oplossen, wordt het waarschijnlijker dat de boosdoener gevonden is. Dit kan verder bevestigd worden als het opnieuw wordt ingevoerd en de symptomen terugkeren.

De arts kan een huidtest en / of een bloedtest aanbevelen om een ​​voedselallergie uit te sluiten:

  • Skin prick test - dit bepaalt de reactie van de patiënt op een specifiek voedsel. Een kleine hoeveelheid van het verdachte voedsel wordt op de rug of onderarm van de patiënt geplaatst. De huid is gestikt met een naald, waardoor sommige van zijn stof doordringt onder het huidoppervlak. Allergische mensen zullen reageren met een verhoogde bult. Echter, huidprikproeven zijn niet 100 procent betrouwbaar.
  • Bloeddest - dit meet niveaus van IgE (immunoglobuline E) antilichamen. Deze tests zijn ook niet 100 procent betrouwbaar. De aanwezigheid van IgE-antilichamen kan deel uitmaken van de normale menselijke respons en duidelijke tolerantie geven, in plaats van een bijwerking, volgens een studie gepubliceerd in CMAJ .

De beste huidige behandeling voor voedselintolerantie is om bepaalde voedingsmiddelen te vermijden of ze minder vaak en in kleinere hoeveelheden te eten, evenals aanvullingen die de spijsvertering kunnen helpen.

Tolerantie kan verbeteren

Sommige mensen vinden dat als ze voor een tijdje van het specifieke voedsel weg blijven, hebben ze geen reactie wanneer ze het opnieuw eten - dit staat bekend als tolerantie. Het behoud van tolerantie is vaak een kwestie van het weten hoe lang je moet onthouden en hoeveel te eten als het opnieuw wordt geïntroduceerd.

Aangezien elke persoon anders reageert, is de enige manier om dit te bepalen door trial-and-error.

Trage schildklier | Oorzaken, symptomen en oplossingen! (Video Medische En Professionele 2021).

Sectie Kwesties Op De Geneeskunde: Ziekte