Koriander (koriander): gezondheidsvoordelen, feiten, onderzoek


Koriander (koriander): gezondheidsvoordelen, feiten, onderzoek

Cilantro is al duizenden jaren door mensen verbruikt.

De gezondheidsvoordelen van verse kruiden worden vaak over het hoofd gezien; Ze kunnen evenwel even belangrijk zijn voor een gezond dieet als fruit en groenten dankzij hun hoge antioxidantgehalte.

Het leren van het gebruik van verse kruiden en specerijen zoals koriander om smaak te eten kan ook helpen om de inname van natrium te verminderen.

In dit artikel zullen we een korte geschiedenis van cilantro geven, de voedingswaarde ervan omschrijven en eventuele gezondheidsvoordelen bespreken.

Hier zijn enkele belangrijke punten over koriander. Meer informatie en ondersteunende informatie vindt u in het hoofdartikel.

  • Er is archeologisch bewijs dat cilantro al duizenden jaren is genoten.
  • Cilantro bevat chemicaliën die voedsel helpen langer blijven.
  • De potentiële gezondheidsvoordelen hiervan zijn anticancer effecten en verbeteringen in de gezondheid van de huid.
  • Een kwart van een kopje koriander bevat 5 procent van de dagelijkse waarde van vitamine A.

Wat is cilantro?

Cilantro is een jaarlijks kruid uit de familie Apiaceae, die 3.700 soorten bevat, waaronder wortelen, selderij en peterselie.

Alle delen van de plant zijn eetbaar, maar de verse bladeren en gedroogde zaden worden meestal gebruikt bij het koken.

Vaak gekend in het Verenigd Koninkrijk als koriander, komt cilantro uit de plant Coriandrum sativum .

In de Verenigde Staten worden de bladeren van de plant aangeduid als koriander (de Spaanse vertaling) en de zaden worden koriander genoemd. Cilantro wordt ook algemeen bekend als Chinese peterselie.

Cilantro is al lang in de menselijke keuken geweest. Gedroogde sporen van koriander werden gevonden in een grot in Israël, dat ongeveer 6000 voor Christus gedateerd was. Overblijfselen zijn ook gevonden in het oude Egypte, waaruit blijkt dat het gebruik daarvan zelfs in oude beschavingen wijdverspreid was.

Cilantro werd naar voren gebracht in de vroege Britse kolonies in Noord-Amerika in 1670, waardoor het een van de eerste kruiden was die door de vroege kolonisten werd verbouwd.

Mogelijke gezondheidsvoordelen van koriander

Het consumeren van plantaardige levensmiddelen van allerlei aard is al lang geassocieerd met een verminderd risico op veel levensstijlgerelateerde gezondheidstoestanden.

Sommige studies suggereren dat het toenemende verbruik van plantaardige voedingsmiddelen zoals koriander vermindert het risico op obesitas, algemene sterfte, diabetes en hartziekten, terwijl gezonde huid en haar worden bevorderd, verhoogde energie en algeheel lager gewicht.

Anticancer effecten

Een studie, gerapporteerd in de Amerikaans Journal of Clinical Nutrition , Suggereert dat sommige specerijen, waaronder koriander, voorkomen dat heterocyclische amine (HCA) tijdens het koken in vlees vormt.

Het National Cancer Institute definieert HCA's als chemicaliën die gevormd worden wanneer vlees wordt gekookt bij hoge temperaturen. Een hoog verbruik van voedingsmiddelen die HCA's bevat, is geassocieerd met een hoger risico op kanker.

Een studie gepubliceerd in de Journal of Food Science Keek naar het gebruik van vijf Aziatische kruiden, waaronder Coriandrum sativum ( C. sativum ), Of koriander, bij het koken van vlees. In de vleeswaren die gekookt werden met die kruiden was de vorming van HCA's aanzienlijk lager.

Pijn en ontsteking

Er is een groeiend bewijs dat coriander op een dag nuttig kan zijn als een analgetische en anti-inflammatoire drug.

Korianderzaden kunnen gebruikt worden in anti-inflammatoire medicijnen.

Een studie die de mogelijke anti-inflammatoire werkzaamheden van extracten van korianderzaden op ontsteking en pijn in muizen heeft onderzocht:

"De waterige en ethanolische extracten van C.sativum Zaden demonstreerde significante analgetische en anti-inflammatoire activiteiten."

"Echter, verdere evaluatie is nodig voor de analyse van fytochemische bestanddelen die bij deze activiteiten betrokken zijn."

Een soortgelijke studie, gepubliceerd in 2015, onderzocht de analgetische eigenschappen van koriander in muizen. Ze vonden ook een pijnstillend effect geassocieerd met koriander extracten.

Zij merken op dat naloxon, een geneesmiddel dat de effecten van opioïden blokkeert, deze vermindering van pijn belemmerde. Dit concludeert, kan betekenen dat koriander werkt via het opioïde systeem.

carotenoïden

Als antioxidanten kunnen dieetcarotenoïden het risico op talrijke aandoeningen verminderen, waaronder verschillende vormen van kanker en oogziekte.

Een studie gepubliceerd in Plantvoeding voor menselijke voeding Bleek dat basilicum en koriander de hoogste niveaus van de carotenoïden bèta-caroteen en bèta-cryptoxanthine bevatten, evenals luteïnen en zeaxanthine, allemaal bekend om hun antioxidant eigenschappen.

Huidgezondheid

Een studie gepubliceerd in de Journal of Medicinal Food In 2015 onderzochten het vermogen van korianderblad, of cilantro, extracten om de huid te beschermen tegen schade veroorzaakt door ultraviolette (UV) B-straling.

Zij testen een alcohol suspensie van koriander op beide menselijke huidcellen in een schotel, en huidcellen in haarloze laboratoriummuizen.

De resultaten ondersteunen het potentieel van C. sativum Om huidfoto's te voorkomen.

Antifungale eigenschappen

Hoewel er een aantal behandelingen voor schimmelinfecties zijn, veroorzaken dergelijke orale candidiasis (sproei) vaak onaangename bijwerkingen. Om deze reden is er interesse in het ontwikkelen van verbindingen op basis van natuurlijke ingrediënten die schimmelinfecties kunnen bestrijden.

Een studie, gepubliceerd in PLOS One, testte koriander gebaseerde essentiële olie tegen Candida albicans . De auteurs concluderen dat de olie, vervaardigd uit korianderbladeren, inderdaad een antifungale eigenschap heeft en verdere studies aanraden.

Natuurlijk conserveermiddel

Door zijn hoge antioxidantgehalte is aangetoond dat olie uit de bladeren van cilantro wordt geëxtraheerd om ongewenste oxidatie te remmen wanneer deze wordt toegevoegd aan andere voedingsmiddelen, waardoor de vervuiling wordt vertraagd of voorkomen.

Een verbinding gevonden in de bladeren en zaden van cilantro-dodecanal - bleek ook een antibacterieel effect tegen Salmonella te hebben. In laboratoriumonderzoeken was dodecanal tweemaal zo efficiënt bij het doden van Salmonella dan de veelgebruikte geneesmiddelen antibiotica gentamicine.

We waren verrast dat dodecanal zo'n sterk antibioticum was. De studie suggereert dat mensen meer salsa moeten eten met hun eten, vooral verse salsa."

Isao Kubo, hoofdonderzoeker

Lood ontgifting

Cilantro is gebleken om de accumulatie van lood in ratten te onderdrukken, waardoor belofte wordt verleend voor het gebruik van koriander om lood en andere zware metalen toxiciteit te bestrijden. Vanwege het vermogen om te cheleren (bindingskemikalieën samen) wordt ook cilantro als natuurlijke waterzuiveringsinstallatie bestudeerd.

De antimicrobiële en zware metalen chelatiefactoren van cilantro hebben geleid tot het recente gebruik ervan in vele "ontgiftende" sappen en drankjes.

Voedingsverdeling van koriander

Een vierde kopje koriander (ongeveer 4 gram) bevat:

  • 1 calorie
  • 0 gram vet
  • 0 gram koolhydraten
  • 0 gram eiwit
  • 2 procent dagelijkse waarde van vitamine C
  • 5 procent dagelijkse waarde van vitamine A

Cilantro bevat ook vitamine K en kleine hoeveelheden foliumzuur, kalium, mangaan en choline, evenals bètacaroteen, bèta-cryptoxanthine, luteïne en zeaxanthine.

Hoe voeg je meer koriander in je dieet

Cilantro toevoegen is een geweldige manier om smaak aan een gerecht of drank toe te voegen zonder extra calorieën, vet of natrium toe te voegen.

Cilantro is een zachte kruid (samen met mint en basilicum), die zachte bladeren heeft die het best kunnen toevoegen, rauw of bijna aan het einde van het koken, om hun delicate smaak en textuur te behouden.

Cilantro voegt grote smaak toe met zeer weinig calorieën.

Cilantro is relatief makkelijk te groeien en kan bloeien in kleine potten op een zonnige vensterbank.

Bij het bereiden van cilantro, scheid de bladeren van de stengels en gebruik alleen de bladeren. Gebruik een scherpe mes of kruidenschaar en snijd zachtjes.

Knippen met een saai mes of overhakken zal het kruid blussen en veel van de smaak wordt misplaatst op het oppervlak van de snijplank.

Cilantro paren goed met veel gerechten, vooral Mexicaanse of Thaise gerechten en degenen met bonen, kaas, eieren en vis. Cilantro is ook geweldig met romige groentesappen en als topping of garnering voor soepen en salades.

Kijk eens naar deze gezonde recepten met behulp van koriander en experimenteer met cilantro in uw eigen recepten thuis:

  • Cilantro-Limoen Tonijnburgers
  • Gezonde tweekorrelige zuidwestelijke salade
  • Een lentiele lunch
  • Black Bean Burgers Met Chipotle Mango Guacamole
  • Pittige Thaise Slawraps
  • Romige Poblano Avocado Pasta

Het is goed om ook gedroogde kruiden en specerijen te gebruiken. Een studie van de UCLA School of Medicine meldde dat negen populaire kruiden en specerijen, waaronder koriander, dille, knoflook, gember, citroengras, oregano en peterselie, hun antioxidantcapaciteit tijdens het droogproces behouden.

Mogelijke gezondheidsrisico's bij het consumeren van koriander

Salmonella is een potentieel gezondheidsrisico bij het consumeren van koriander. In een studie van meer dan 20.000 voedselverzendingen bleek dat de Verenigde Staten Food and Drug Administration (FDA) 15 procent van koriander-invoer besmet was met Salmonella. Meer dan 80 procent van de Amerikaanse spice-aanbod wordt geïmporteerd.

De test voor Salmonella is uitgevoerd op het moment van invoer. Op retailniveau is het risico minder waarschijnlijk, met name bij grote, meer gerenommeerde specerijen. Het verwarmen van voedsel tot 150 tot 170 graden Fahrenheit zal bacteriën doden, waaronder Salmonella.

Echter, in 2015, de FDA publiceerde een herroeping van een merk van koriander kruiden dat de kans had om Salmonella te bevatten.

Koriander kan een allergeen zijn, en omdat het vaak in combinatie met kruiden wordt gebruikt, is het moeilijk te detecteren.

Volgens de diëtist Sherry Coleman Collins is "Coriander in de familie van kruiden die carrière, venkel en selderij omvat, die in de afgelopen jaren bij allergische reacties zijn betrokken."

Mensen die gevoelig zijn voor allergenen, moeten hiervan op de hoogte zijn bij het gebruik van koriander.

Het is het totale dieet of het algehele eetpatroon dat het belangrijkst is bij ziektepreventie en het behalen van een goede gezondheid. Het is beter om een ​​dieet met verscheidenheid te eten dan zich te concentreren op individuele voedingsmiddelen als de sleutel tot goede gezondheid.

Peter van Dalen (CU) kritisch op EP-rapportage TEN-T plannen Europese Commissie (Video Medische En Professionele 2019).

Sectie Kwesties Op De Geneeskunde: Anders