Is een glutenvrije dieet goed voor onze gezondheid?


Is een glutenvrije dieet goed voor onze gezondheid?

Gwyneth Paltrow, Ryan Gosling en Jenny McCarthy zijn maar een paar van de beroemdheden die een glutenvrij dieet hebben aangenomen - niet noodzakelijk omdat ze glutenintolerantie hebben, maar omdat ze het dieet gezonder vinden.

Als zodanig lijkt het dieet de laatste "trend" te zijn geworden. Naar schatting ongeveer 1,6 miljoen mensen in de Verenigde Staten volgen een glutenvrij dieet zonder dat ze gediagnosticeerd zijn met coeliakie - een ernstige glutenintolerantie. Maar draagt ​​dit dieet onze gezondheid op?

Gluten is een eiwit dat wordt gevonden in tarwe, gerst, rogge en triticale (een combinatie van tarwe en rogge). Het werkt als een "lijm" in voedingsmiddelen zoals granen, brood en pasta, waardoor ze hun vorm kunnen houden. Gluten kan ook worden gevonden in sommige cosmetische producten, zoals lipbalsem, en het is zelfs aanwezig in de lijm aan de achterzijde van postzegels en enveloppen.

Bij sommige personen kan het consumeren van gluten ziekte veroorzaken. Naar schatting zijn ongeveer 18 miljoen mensen in de VS een of andere vorm van glutenintolerantie - medisch aangeduid als non-celiac glutengevoeligheid (NCGS) - wat symptomen veroorzaakt zoals opgeblazen of gas, diarree, vermoeidheid, hoofdpijn, "hersen mist" En jeukende huiduitslag.

Ongeveer 1 in 133 mensen in de VS, hebben coeliakie - een ernstiger vorm van glutenintolerantie. Bij coeliakie triggert gluten een auto-immuunrespons dat de voering van de dunne darm aanvalt. Dit betekent dat het lichaam niet in staat is om nutriënten effectief in de bloedbaan op te nemen, wat kan leiden tot bloedarmoede, vertraagde groei en gewichtsverlies.

Celiac ziekte kan leiden tot andere aandoeningen, zoals multiple sclerose (MS), osteoporose, onvruchtbaarheid en neurologische aandoeningen, indien niet behandeld, en de enige effectieve behandeling voor coeliakie is een streng levenslang glutenvrij dieet aan te nemen.

Wat is een glutenvrij dieet?

Ongeveer 1 procent van de Amerikanen heeft coeliakie.

Voor coeliaksen betekent een glutenvrij dieet alle voedingsmiddelen die het eiwit bevatten, zelfs in de kleinste hoeveelheden.

Broodjes, bier, snoepjes, granen, taarten en taarten, frietjes, pasta's, verwerkt vlees en soepen zijn een van de voedingsmiddelen die moeten worden vermeden, tenzij ze specifiek glutenvrij zijn gemerkt. Haver kan in contact komen met tarwe tijdens de productiestadia, dus tenzij glutenvrij gelabeld is, moeten ze ook vermeden worden.

Er zijn veel voedingsmiddelen die van nature glutenvrij zijn, waaronder fruit en groenten, verse eieren, vers vlees, vis en pluimvee (niet gemarineerd, gepaneerd of beslag), onbewerkte bonen, zaden en noten, en de meeste zuivelproducten.

Veel korrels en zetmeel worden toegelaten als onderdeel van een glutenvrij dieet, met inbegrip van boekweit, maïs en maïsmeel, vlas, quinoa, rijst, soja, arrowroot en gierst. Celiacs moeten echter voorzichtig zijn, dat deze korrels niet zijn gemengd of verwerkt met granen, conserveermiddelen of additieven die gluten bevatten.

Na een glutenvrij dieet kan een decennium geleden zijn geweest, aangezien veel van onze stapelvoedsel het eiwit bevat. Maar supermarkten zijn nu voorzien van een scala aan glutenvrije alternatieven, zij het tegen een hogere prijs dan glutenhoudende producten.

Hoewel de beschikbaarheid van glutenvrij voedsel goed is voor mensen met glutengevoeligheid, worden meer en meer van ons zonder zo'n onverdraagzaamheid naar glutenvrije producten omgegaan. Waarom? Velen van ons geloven dat gluten slecht is voor ons, zelfs als er weinig wetenschappelijk bewijs is dat het is.

'Gluten is alleen slecht voor je gezondheid als je een coeliakie bent'

Volgens een onderzoek van de NPD-groep van het marktonderzoek claimt bijna 30 procent van de volwassenen in de VS hun gluteninname te verminderen of het eiwit volledig uit te snijden - een aandeel dat veel hoger is dan het aantal mensen met coeliakie.

Maar er lijkt weinig bewijs te zijn dat - buiten de coeliakie - gluten slecht is voor onze gezondheid. Een studie van 2011, uitgevoerd door Peter Gibson en collega's van de Monash University in Australië, beweerde dat NCGS een legitieme stoornis zou kunnen zijn. Nadat de deelnemers gevonden waren die gluten verbruikten, kreeg ze een verhoogde bloeding en vermoeidheid.

Een 2013 studie van 37 onderwerpen uit hetzelfde onderzoeksteam heeft echter hun vorige bevindingen omgeslagen. "We hebben geen aanwijzingen gevonden voor specifieke of dosisafhankelijke effecten van gluten bij patiënten met NCGS," concludeerde het team. In feite vonden de onderzoekers dat de vroeger geïdentificeerde opblazing kan worden toegeschreven aan consumptie van koolhydraten genaamd FODMAPs (fermenteerbare, oligo-, di-, monosacchariden en polyolen). Deze FODMAPs zijn aanwezig in gluten bevattende korrels, die kunnen verklaren waarom lijders van prikkelbaar darm syndroom verbeteringen in symptomen vertoonden bij een glutenvrij dieet.

En in november 2014, Medical-Diag.com Gerapporteerd over een studie gepubliceerd in de Journal of Proteome Research , Waarin onderzoekers non-gluten tarwe eiwitten gevonden - serpines, purinines, alfa-amylase / protease remmers, globulines en farinins - kunnen triggers zijn die betrokken zijn bij coeliakie.

Gaynor Bussell, een diëtist en woordvoerder van het Verenigd Koninkrijk's Vereniging voor Voeding, vertelde Medical-Diag.com : "Gluten is alleen slecht voor de gezondheid als je een coeliakie bent."

Lisa Cimperman, een klinisch diëtist bij het University Medical Hospital in Cleveland, OH, en een woordvoerder van de Academy of Nutrition and Dietetics, voegde eraan toe: "Gluten is niet essentieel, noch schadelijk voor de gezondheid of de kwaliteit van het dieet."

Gluten is 'gewild als een dieetschurk'

Sommige voedingsdeskundigen geloven dat ze een glutenvrij dieet volgen zonder dat ze een diagnose van coeliakie hebben ontvangen, geen gezondheidsvoordelen, maar de ongerechtvaardigde lof voor het dieet maakt ons van mening dat het wel doet. Cimperman vertelde ons:

Er zijn geen gunstige gezondheidseffecten [op een glutenvrij dieet]. Tarwe en gluten zijn onlangs geworden als voedingsschurken door een aantal boeken en media.

Helaas, talk show hosts en beroemdheden zijn in staat om dergelijke berichten te versterken terwijl ze weinig of geen gezondheids- of voedingsbewijs hebben. Er is geen onderzoek om glutenvrije diëten te ondersteunen voor iemand anders dan die van celiacziekte. '

Echter, in de afgelopen jaren gepubliceerde onderzoeken blijkt dat gluten een rol kan spelen in veranderde darmfunctie, prikkelbaar darmsyndroom, veranderingen van darmmicrobiomen en andere symptomen, zelfs bij mensen zonder coeliakie.

Een andere studie van 2016 laat zien dat een subset van symptomatische niet-celiacale mensen systemische immuunactivering en schade aan de darmcellen heeft bij het consumeren van gluten.

Sommige deskundigen claimen nog steeds een glutenvrij dieet in de afwezigheid van coeliakie, kan daadwerkelijk nadelig zijn voor de gezondheid, omdat het de voedingsstoffen die nodig zijn om een ​​gezond, evenwichtig dieet te behouden, ontbreekt. Volgens de Mayo Clinic kan een glutenvrij dieet leiden tot lagere hoeveelheden ijzer-, calcium-, vezel-, folium-, thiamin-, riboflavin- en niacine.

Rafe Bundy, een voedingsdeskundige en woordvoerder van de Vereniging voor Voeding, is het er niet mee eens dat het mogelijk is om alle voedingsstoffen die u nodig hebt met een glutenvrij dieet te krijgen.

"Er zijn veel mensen over de hele wereld die een dieet drinken die van nature glutenvrij of glutenvrij is," zei ze. "Een goed voorbeeld is het grootste deel van Azië, waar het hoofdvoedsel rijst is, geen tarwe. Het is perfect mogelijk om Heb een gezond dieet dat ook glutenvrij dieet is met behulp van de meeste standaard dieetadvies.

Een ander punt dat tegen een glutenvrij dieet is, is echter dat veel verwerkte glutenvrije producten hoger kunnen zijn in vet, suiker en calorieën, terwijl ze lager zijn in vezel, wat kan leiden tot gewichtsverhoging.

" Glutenvrij 'heeft de gezondheid halo status bereikt,' Cimperman vertelde Medical-Diag.com . "Mensen geloven dat deze term het voedsel van enige andere negatieve eigenschappen ontheft. De realiteit is dat glutenvrij junk food of desserts zeker geen gezonder zijn dan hun glutenhoudende tegenhangers."

Worden we 'gedupteerd' tot gelovig glutenvrij is gezond?

Uit een onderzoek bleek dat de omzet van glutenvrije producten in de VS in 2013-14 met 16,4 procent steeg en 23,3 miljard dollar bedroeg.

Maar als dit het geval is, waarom blijven de niet-glutenintolerante publiek hun boodschappenmandjes met glutenvrije producten? Uit een onderzoek uitgevoerd door consumentenonderzoek Nielsen bleek dat de omzet van glutenvrije producten in de VS in 2013-14 met 16,4 procent steeg en 23,3 miljard dollar bedroeg.

In samenhang met de eerdere verklaring van Cimperman, vertelde Bussell ons: "Ze zijn gedompeld door populaire maar slecht geïnformeerde beroemdheden en media."

Als je beroemdheden hebt zoals Paltrow en McCarthy openlijk praten over hoe glutenvrij is, heeft hun leven veranderd, terwijl het promoten van talrijke boeken over hoe je je eigen heerlijke glutenvrije maaltijden thuis kunt maken, is het moeilijk om niet op de hoogte te zijn.

Het is ook moeilijk om de toenemende reeks glutenvrije producten die in de supermarkten beschikbaar zijn, niet op te merken. Maar is dit omdat de winkels zich buigen naar de vraag van de consument? Of springen ze gewoon op de glutenvrije hype in een poging om meer geld te verdienen? Bussell vindt het misschien een beetje van beide.

"Het is waar dat supermarkten zullen proberen te buigen om te eisen," zei ze. "Het is een vicieuze cirkel, omdat ze kunnen proberen meer te verkopen door glutenvrij te bevorderen als een goede mythe. Aan de andere kant geeft het een echte coeliakie meer Andere keuze dan wat ze op recept kunnen krijgen."

Sommige voedingsdeskundigen zijn van mening dat de focus op glutenvrije diëten en de groeiende beschikbaarheid van glutenvrij voedsel ook het bewustzijn van coeliakie kunnen veroorzaken.

"Verhoogd bewustzijn van het glutenvrije dieet biedt hopelijk een kans om het bewustzijn van coeliakie, de symptomen van coeliakie, het diagnoseproces en de bijbehorende gezondheidsimplicaties van ongediagnosticeerde coeliakie te vergroten," vertelde een woordvoerder van Celiac UK. Medical-Diag.com .

Maar is er ook een zorg dat een glutenvrij dieet niet meer dan een 'fad' wordt gezien, die afleidt aan de ernst van coeliakie?

"Er is de mogelijkheid dat degenen die zich niet bewust zijn van coeliakie, de ernst van de ziekte niet kunnen waarderen," zei Cimperman. "Mijn hoop is dat mensen met coeliakie en andere deskundige personen dit als een kans om te onderwijzen zullen zien."

Voordat u een glutenvrij dieet aanneemt...

Uit het bewijs dat in dit artikel wordt gepresenteerd, is het duidelijk dat de voor- en nadelen van een glutenvrij dieet bij niet-coeliaksen verder moeten worden onderzocht.

Vooralsnog lijkt het de glutenvrije trend te blijven voortzetten. Maar voordat u het eiwit uit uw dieet schraapt - of het nu gaat om gastro-intestinale problemen of het verlangen naar een verandering in de inname van voedsel - biedt Cimperman een woordje van advies:

Elke gastro-intestinale symptomen, zoals chronische of ernstige buikpijn, opgeblazen of diarree, moeten met een arts worden besproken. Uw arts zal moeten beoordelen voor veel andere aandoeningen die symptomen kunnen veroorzaken. Zelfbehandeling kan de juiste behandeling vertragen.

Daarnaast is het belangrijk om gluten te verbruiken voordat u wordt getest op coeliakie. Als u een glutenvrij dieet voor het testen volgt, kan dit leiden tot een valse negatie. Als u nog steeds een glutenvrij dieet na coeliakie of andere gezondheidsproblemen wilt volgen, moet u contact opnemen met een dieetster om ervoor te zorgen dat uw dieet alle essentiële voedingsstoffen bevat."

Koolhydraatarm Dieet: Is Het Wel Gezond? Ervaringen & Tips (Video Medische En Professionele 2019).

Sectie Kwesties Op De Geneeskunde: Ziekte