Gerst: gezondheidsvoordelen, feiten, onderzoek


Gerst: gezondheidsvoordelen, feiten, onderzoek

Gerst is een belangrijke granenkorrel, die vaak voorkomt in brood, dranken en verschillende keukens van elke cultuur. Het was een van de eerste gekweekte korrels in de geschiedenis en is tot op heden wereldwijd een van de meest verteerde granen.

Gerst en andere volgraanvoedsel zijn de afgelopen jaren snel gewild geworden vanwege de verschillende gezondheidsvoordelen die ze bieden.

Hele korrels zijn belangrijke bronnen van voedingsvezels, vitaminen en mineralen die niet in geraffineerde of "verrijkte" korrels worden gevonden.

Bij verfijning verliest korrels bepaalde componenten (in het bijzonder de zemelen en kiemen), die ook het grootste deel van de vezels en voedingsstoffen die van nature in de meeste korrels worden gevonden, verwijdert.

Het kiezen van volkoren over hun verwerkte tegenhangers vermindert het risico op verscheidene chronische ziekten zoals obesitas, diabetes, hartziekte en kanker.

Dit artikel bevat een voedingskorting van gerst en een diepgaand onderzoek naar mogelijke voordelen voor de gezondheid, hoe u meer gerst in uw dieet kunt innemen, en eventuele gezondheidsrisico's bij het verbruiken van gerst.

Hier zijn enkele belangrijke punten over gerst. Meer informatie en ondersteunende informatie vindt u in het hoofdartikel.

  • Het verbruik van gerst kan voordelen hebben voor het hart, de bloeddruk en de botten
  • Gerst kan nuttig zijn om een ​​gezond gewicht te behouden
  • Gerst zorgt voor een hoog percentage van de individuele dagelijkse behoefte van mangaan en selenium
  • Dankzij de veelzijdigheid van gerst is het makkelijk om in maaltijden op te nemen

Pearl gerst is veruit de meest populaire vorm van gerst in de VS.

Mogelijke gezondheidsvoordelen van gerst

Het consumeren van plantaardige levensmiddelen van allerlei aard is al lang geassocieerd met een verminderd risico op veel levensstijlgerelateerde gezondheidstoestanden.

Veel studies hebben voorgesteld dat het toenemende verbruik van plantaardige voedingsmiddelen zoals gerst het risico op obesitas, diabetes, hartziekte en algemene sterfte vermindert.

Ze worden ook beschouwd als een gezond complex en haar, verhoogde energie en een algeheel lager gewicht.

1) Bloeddruk

Het behoud van een lage natrium inname is essentieel voor het verlagen van de bloeddruk, maar het verhogen van kalium inname kan even belangrijk zijn. Volgens de National Health and Nutrition Examination Survey komen minder dan 2 procent van de Amerikaanse volwassenen aan bij de dagelijkse aanbeveling van 4.700 milligrams.

Ook bleek dat kalium, calcium en magnesium (alle aanwezig in gerst) de bloeddruk van nature verminderen.

Een studie, gepubliceerd in het Journal of the American Dietetic Association in 2006, concludeerde dat:

In een gezond dieet kan het verhogen van volkoren voedsel, zowel in oplosbare of onoplosbare vezels, de bloeddruk verminderen en kan helpen om het gewicht te controleren. '

2) Bot gezondheid

Het ijzer-, fosfor-, calcium-, magnesium-, mangaan- en zink in gerst draagt ​​bij tot het bouwen en handhaven van de botstructuur en de sterkte.

Een zorgvuldige balans van fosfaat en calcium is nodig voor een goede botmineralisatie. Het verbruik van te veel fosfor met te weinig calcium inname kan leiden tot botverlies.

Botvorming vereist de minerale mangaan; Ook spelen ijzer en zink belangrijke rol bij de productie en rijping van collageen.

3) Hartgezondheid

Gerst's vezel-, kalium-, folium- en vitamine B6-inhoud, in combinatie met het gebrek aan cholesterol, ondersteunen allemaal een gezond hart. Gerst is een uitstekende bron van vezels, waardoor de totale hoeveelheid cholesterol in het bloed wordt verminderd, waardoor het risico op hartziekten wordt verminderd.

Uit een gerandomiseerde, dubbelblinde studie uit 2007 bleek dat gerstinname significant verminderd serum cholesterol en viscerale vet, die beide markers van cardiovasculaire risico's hebben.

De bèta-glucanvezel die in gerst wordt gevonden, verlaagt LDL ("slecht") cholesterol door te binden aan galzuren en ze uit het lichaam te verwijderen via uitscheiding. Een inname van 3 gram bèta-glucanen per dag kan het cholesterolgehalte van het bloed verminderen met 5 procent.

In één studie hadden degenen die 4,069 milligram kalium per dag verbruikten, 49 procent lager risico op overlijden van ischemische hartziekte vergeleken met die die minder kalium verbruikten (ongeveer 1.000 milligram per dag).

Vitamine B6 en folaat, beide aanwezig in gerst, verhinderen de opbouw van een verbinding bekend als homocysteïne. Wanneer excessieve hoeveelheden homocysteine ​​in het lichaam accumuleren, kan het bloedvaten schaden en leiden tot hartproblemen.

4) Kanker

Selenium is een mineraal dat niet in de meeste voedingsmiddelen aanwezig is, maar kan in gerst worden gevonden. Het speelt een rol in leverenzymfunctie en helpt bij het detoxificeren van kankerverwekkende verbindingen in het lichaam. Daarnaast voorkomt selen inflammatie, vermindert de groeitempo van de tumor en verbetert het immuunrespons tegen infectie door de productie van moordenaar-T cellen te stimuleren.

De vezel in gerst ondersteunt niet alleen hartgezondheid, maar ook vezel inname van plantaardige voedingsmiddelen houdt ook verband met een lager risico op colorectale kanker. Beta glucan vezel is gevonden om het immuunsysteem te stimuleren om kankercellen te bestrijden en te voorkomen dat tumoren ontstaan.

5) ontsteking

Choline is een zeer belangrijke en veelzijdige voedingsstof in gerst die helpt bij slaap, spierbeweging, leren en geheugen.

Choline helpt ook bij het behoud van de structuur van cellulaire membranen, hulpmiddelen bij de overdracht van zenuwimpulsen, helpt bij het absorberen van vet en vermindert de chronische ontsteking.

6) Spijsvertering en regelmatigheid

Door de vezelgehalte helpt de gerst om verstopping te voorkomen en regelmatigheid voor een gezond spijsverteringskanaal te bevorderen.

7) Gewichtsbeheersing en verzadiging

Voldoende vezel inname wordt algemeen erkend als een belangrijke factor in gewichtsverlies door te functioneren als een "bulkmiddel" in het spijsverteringsstelsel.

Fiber in het dieet helpt verzadiging en vermindert de eetlust, waardoor u langer voelt met het doel om uw totale calorie-inname te verlagen.

Voedingsprofiel van gerst

Gerst komt vaak voor in twee vormen: gehakt en gepareld. Gegoten gerst heeft minimale verwerking ondergaan om alleen de oneetbare buitenmantel te verwijderen, waardoor de zemelen en kiem intact zijn. Geparelde gerst heeft de laag zemel verwijderd, samen met de romp.

Een halve beker gegapelde gerst bevat:

  • 326 calorieën
  • 11,5 gram eiwit
  • 2 gram vet
  • 0 gram cholesterol
  • 68 gram koolhydraat
  • 16 gram voedingsvezel (64 procent van de dagelijkse eisen)

Datzelfde portie levert het volgende deel van uw dagelijkse vergoeding van mineralen en micronutriënten:

  • 3 procent calcium
  • 18 procent van ijzer
  • 40 procent van thiamine
  • 15 procent van riboflavin
  • 21 procent van niacine
  • 15 procent vitamine B6
  • 5 procent folaat
  • 30 procent van magnesium
  • 25 procent fosfor
  • 12 procent kalium
  • 17 procent zink
  • 23 procent koper
  • 50 procent selenium
  • 90 procent van mangaan

Beta-glucanen zijn een soort vezel dat in gerst wordt gevonden. Onlangs hebben bèta-glucanen uitgebreid onderzoek ondergaan om hun rol in de gezondheid van de mens te bepalen.

Ze hebben gevonden dat de insulineresistentie en het bloedcholesterolgehalte lager worden, waardoor het risico op obesitas wordt verminderd, en het verschaffen van een immuniteitsstimulatie.

Hoe voeg jij gerst in je dieet

Gerst kan worden toegevoegd aan soepen, stoofpotjes, salades en risottos om ze meer hartig en smaakvol te maken.

Gerst is een heerlijk veelzijdig graan dat wordt gewaardeerd voor zijn nootachtige smaak en taaie, pastaachtige textuur. Het kan op een aantal manieren worden voorbereid en wordt meestal in winkels in gehatte of parelvorm gevonden.

Gehakte gerst heeft een beetje chewier consistentie dan geparelde gerst en vereist langere soaking en kooktijden door zijn buitenste zemelaag.

Om gerapte gerst voor te bereiden, moet het overnacht of minstens enkele uren worden geweekt om de kooktijd te verminderen en optimale smaak en textuur te bereiken.

Na het slikken van de gerst in twee keer de hoeveelheid water, moet het worden gedreineerd en gespoeld voordat u koken.

Om gars te koken, voeg 1 kopje korrel toe aan 3 kopjes water en laat het koken, verminder de hitte en laat de gerst ongeveer 45 minuten sudderen.

Hetzelfde kookproces kan worden toegepast op geparelde gerst, minus de doorlooptrap.

Snelle tips:

  • Voeg gerst toe aan elke pot soep of stoofpot om het hartiger en meer smaakvol te maken.
  • Kookgerst in uw keuze van bouillon en voeg een verscheidenheid aan groenten toe voor een smakelijke pilaf of risotto.
  • Kok gekoelde gekookte gerst met blokjes groenten en zelfgemaakte dressing voor een snelle koude salade.
  • Combineer gerst met ui, selderij, champignons, wortelen en groene peper. Voeg bouillon toe aan het mengsel, laat het koken, en bak dan ongeveer 45 minuten voor een gemakkelijke en gezonde garenkotelet.

Potentiële gezondheidsrisico's bij het verbruiken van gerst

Het is het totale dieet of het algehele eetpatroon dat het belangrijkst is bij ziektepreventie en het behalen van een goede gezondheid. Het is beter om een ​​gevarieerd dieet te eten dan zich te concentreren op individuele voedingsmiddelen als de sleutel tot goede gezondheid.

Gerst bevat gluten, en daarom moet worden vermeden door mensen met coeliakie. Mout, mouthoudende dranken zoals bier, en verscheidene aroma's zijn afgeleid van gerst, wat betekent dat ze niet glutenvrij zijn en niet door individuen met coeliakie mogen worden verbruikt.

Zorg ervoor dat u veel vloeistoffen drinkt terwijl u uw vezel inname verhoogt. Probeer niet om al uw vezels tegelijkertijd te krijgen, maar eet er bij elke maaltijd en snack op.

Verhoog uw vezelopname voor 1 of 2 maanden langzaam om te helpen voorkomen dat het spijsverteringskanaal voorkomt, aangezien uw lichaam zich aanpasst aan de verandering. Verhoging van de vezelopname zonder voldoende vloeistofinlaat kan leiden tot obstipatie.

Ruimtereizen slecht voor de vruchtbaarheid | ScienceFlash NewsUpdate 10 januari 2011 (Video Medische En Professionele 2020).

Sectie Kwesties Op De Geneeskunde: Anders