Verzadigde vetten worden te vaak vervangen door ongezonde alternatieven


Verzadigde vetten worden te vaak vervangen door ongezonde alternatieven

Het verwijderen van verzadigde vetten om de gezondheids- en voedingscwaliteit te verbeteren wordt sterk aanbevolen, maar nieuw onderzoek laat zien dat veel mensen ze gewoon vervangen door andere voedingsmiddelen die geen gezondheidsvoordelen bieden.

Olijfolie is een gezond alternatief voor boter, lard of harde margarine.

Een studie gepubliceerd in de Journal of the American College of Cardiology Heeft vastgesteld dat het vervangen van verzadigd met onverzadigde vetten en koolhydraten van hoge kwaliteit een positieve invloed heeft op de gezondheid, terwijl het vervangen van verwerkt voedsel, witbrood en aardappelen niet tot een gezondere voeding leiden.

De American Heart Association (AHA) beschrijft verzadigde vetten als "vetmoleculen die geen dubbele bindingen hebben tussen koolstofmoleculen omdat ze verzadigd zijn met waterstofmoleculen." Bij kamertemperatuur zijn ze normaal gesproken stevig.

De AHA waarschuwt tegen verzadigde vetten, aangezien hun consumptie aangetoond is om cholesterolgehalten te verhogen, waardoor het risico op hartziekten en beroerte wordt verhoogd.

Zij stellen voor om de calorieën te beperken van verzadigd vet tot maximaal 5-6%. Voor een individu die 2.000 calorieën per dag vergt, mogen niet meer dan 120 calorieën afkomstig zijn van verzadigde vetten, wat ongeveer 13 gram verzadigde vetten per dag betekent.

Wat zijn gezonde alternatieven voor verzadigde vetten?

Gezonderdere alternatieven zijn veelzijdige vetten, die worden verkregen door plantaardige oliën zoals olijf-, canola-, pindakaas, saffloer en sesam, of mono-onverzadigde vetten uit sojaboonolie, maïs of zonnebloemolie. Vette vis zoals zalm, makreel, haring en forel, of noten en zaden, sojabonen en tofu zijn ook gezondere alternatieven.

  • Bij volwassenen in de leeftijd van 40-74 daalden de lipoproteïnecholesterol met lage dichtheid van 59% tot 27% van de late jaren 1970 tot 2007 tot en met 2010
  • Het gebruik van cholesterolverlagende medicijnen steeg van 5% tot 23% vanaf eind 1980 tot 2007 tot en met 2010
  • Het verbruik van laaggezadigde vet dieet is gestegen van 25% tot 41% vanaf de late jaren 1970 tot en met 1988 tot en met 1994.

Leer meer over cholesterol

Verzadigde vetten komen voornamelijk uit dierlijke bronnen, zoals vlees, met inbegrip van kip met huid, op basis van dierlijke koken, zoals lard en boter, en zuivelproducten, met inbegrip van die gemaakt met vetgemalen (2% dikke melk). Veel verwerkte voedingsmiddelen, gebakken producten en gebakken voedsel bevatten een hoog gehalte verzadigde vetten.

Sommige plantaardige oliën, zoals palmolie, palmkernolie en kokosnootolie bevatten ook hoofdzakelijk verzadigde vetten maar bevatten geen cholesterol, volgens de AHA.

De AHA beveelt aan om voedsel met een hoog gehalte aan verzadigde vetten te vervangen door voedsel die hoog is in enkelvoudige onverzadigde en / of meervoudig onverzadigde vetten. Dit omvat voedsel gemaakt met vloeibare plantaardige olie, maar niet tropische oliën, vis en noten, en bonen of peulvruchten in plaats van vlees.

De huidige studie, uitgevoerd door Dr. Frank B. Hu, PhD, professor in voeding en epidemiologie bij de Harvard T.H. Chan School of Public Health in Boston, MA, stelt voor dat mensen verzadigde vetten hebben verwijderd, maar ze niet vervangen door gezondere opties.

In het onderzoek wordt onderscheid gemaakt tussen de effecten van meervoudig onverzadigde vetzuren, mono-onverzadigde vetzuren en koolhydraten uit volle korrels of geraffineerde zetmeel en toegevoegde suikers.

Een gecombineerde cohort van 173.230 verpleegkundigen en gezondheidswerkers was ingeschreven in twee grote studies, beginnend in 1976 en 1986. Van deze werden 84.624 vrouwen en 42.908 mannen geselecteerd voor deze studie. Onder hen werden 7.667 incidenten van coronaire hartziekte gerapporteerd.

De deelnemers verstrekten informatie op basis van vragenlijsten over dieet, levensstijl, medische geschiedenis en pas gediagnosticeerde ziekten bij de basis en vervolgens elke 2-4 jaar gedurende 24-30 jaar.

De vragenlijst onderzocht de hoeveelheid en frequentie waarmee specifieke voedingsmiddelen in het voorgaande jaar werden gebruikt, waaronder soorten vet of olie die voor het bakken, bakken en aan de tafel worden gebruikt.

Verzadigde vetten vervangen, maar met ongezonde alternatieven

Gevonden werd dat wanneer de deelnemers kalorieën van verzadigde vetten uit hun dieet verwijderen, ze ze geneigd hadden om te vervangen door calorieën van koolhydraten van lage kwaliteit, zoals witbrood of aardappelen, in plaats van volle korrels, die kwalitatief hoogwaardige koolhydraten zouden leveren.

Degenen die de verzadigde vetten vervangen door koolhydraten uit meervoudig onverzadigde vetten profiteren van een 25% lager risico op coronaire hartziekte. Degenen die ze met mono-onverzadigde vetten vervangen hebben, hadden een 15% lager risico op coronaire hartziekte, terwijl degenen die ze met volle korrels vervangen hebben, hun risico met 9% verminderden.

Het vervangen van 5% van de energie-inname van verzadigde vetten met koolhydraten uit geraffineerde zetmeel of suikers maakte geen verschil met betrekking tot coronaire hartziekte - het verhoogde noch verminderde het risico.

Om het risico op hart-en vaatziekten te verminderen, stelt Dr. Hu voor:

  • Boter, harde margarine en flacon vervangen door koolzaadolie, olijfolie of andere plantaardige oliën
  • Aardappelchips en koekjes vervangen door pinda's, amandelen en olijven
  • Vervanging van witte broodkaasbroodjes met volkorenbrood, avocado en kippenborst.
Dr. Hu verzoekt alle gezondheidswerkers om patiënten meer specifiek te adviseren over de voordelen van onverzadigde vetten en koolhydraten uit gezonde bronnen. Hij zegt:

Onze bevindingen suggereren dat wanneer patiënten levensstijlveranderingen aan hun dieet doen, cardiologen het verbruik van onverzadigde vetten, zoals plantaardige oliën, noten en zaden, alsmede gezonde koolhydraten zoals volle korrels moeten aanmoedigen."

Een beperking van de studie was dat zelf-gerapporteerde dieetgegevens niet altijd betrouwbaar zijn. De resultaten zijn echter in grote mate in lijn met die van klinische proeven, en het grote aantal deelnemers verleent geloof in de bevindingen.

Eerder dit jaar, Medical-Diag.com Stelde voor dat wetenschappers nu de koppeling tussen verzadigde vetten en hoog cholesterol ondervragen.

Light Producten Gezond? Zijn Light Producten, mager en half volle producten gezonder of niet? (Video Medische En Professionele 2018).

Sectie Kwesties Op De Geneeskunde: Anders